Perentaart en ricotta zonder boter, met een heerlijke zanddeeg zonder gist met olijfolie, voor een heerlijke en gezonde taart die gemakkelijk thuis te maken is. De taart is een perfect dessert om van te genieten bij het ontbijt en de taart met verse peren en ricotta is echt een lekkernij, maar niet alleen bij het ontbijt, ook uitstekend voor de snack of om aan het einde van de maaltijd te serveren, heerlijk in de zomer geserveerd koud uit de koelkast, met een knapperige zanddeeg korst en een frisse en vochtige vulling met peren die tijdens het bakken karamelliseren en zich mengen met de ricotta, waardoor een perfecte mix van smaak en romigheid ontstaat. Dus waar wacht je nog op, maak met mij de peren en ricotta taart, hij is echt heerlijk, natuurlijk kun je hem het hele jaar door maken, misschien in de winter hoef je hem simpelweg niet in de koelkast te bewaren, als het in huis koel genoeg is, of bewaar hem altijd in de koelkast, en haal hem iets eerder eruit voordat je hem serveert, zodat hij niet te koud is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor peren en ricotta taart
- 380 type 00 bloem
- 2 eieren
- 130 g suiker
- 90 g olijfolie
- geraspte citroenschil
- 300 g ricotta
- 80 g suiker
- 500 g Coscia peren (of vergelijkbaar)
- 40 g suiker
- 1/2 citroensap
- 25 g cacao pavesini
Gereedschappen om de peren en ricotta taart te bereiden
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vorm
Stappen om peren en ricotta taart te bereiden
We beginnen meteen met het voorbereiden van het zanddeeg. In een kom doen we de bloem en suiker, maken we een kuiltje in het midden en voegen daar de eieren, olie en citroenschil aan toe. We werken het tot een homogeen deeg, werk het goed zodat het niet breekt. Zet in de koelkast terwijl je de vulling voorbereidt.
Werk in een kom de ricotta met de suiker, meng goed, en laat rusten. Ik gebruikte buffelricotta in dit geval, maar zowel koe- als schapenricotta is geschikt.
Schil de peren, snijd ze in blokjes, voeg de suiker en citroensap toe, meng goed in een kom, het gewicht van 500 g is bruto, voordat ze geschild en gesneden worden.
Haal het zanddeeg tevoorschijn, rol het uit op een goed bebloemd oppervlak, met een deegroller, als het moeilijk uit te rollen is betekent dat we het niet goed hebben bewerkt, dus werk het nog wat en probeer het weer uit te rollen.
Bekleed een vorm van 26-28 cm voor taart met een ongeveer halve centimeter dikke zanddeeg laag, ik gebruikte een siliconenvorm, maar als we een metalen vorm gebruiken hoeven we deze niet te beboteren en te bebloemen, maar strooi bloem op de basis van het zanddeeg dat in de vorm gaat.
Snijd het overtollige zanddeeg af, herform het tot een bal en gebruik het om de stroken te maken waarmee we onze taart decoreren.
Prik op dit punt met de tanden van een vork in de hele basis van onze taart. Leg een dunne laag verkruimelde koekjes op het zanddeeg, ik gebruikte cacaopavesini, ik sloeg ze fijn in de zak en verdeelde ze, zodat het zanddeeg droog blijft ondanks de vulling met peren die water afgeven.
Voeg de peren toe aan de ricottacream en giet de inhoud in de vorm bekleed met zanddeeg en de pavesini koekjes.
Op het bebloemde oppervlak rollen we het resterende zanddeeg uit, snijden we 8 stroken en decoreren we onze peren en ricotta taart.
Bak de taart in een oven voorverwarmd in statische modus op 180°C op middelhoge hoogte voor ongeveer 45 minuten, of totdat het zanddeeg goed goudbruin is.
Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen voordat je hem omdraait als een omelet op een schaal. Strooi er poedersuiker over en bewaar in de koelkast, heerlijk om te serveren als hij lekker koel is, hij snijdt ook perfect, ik daarentegen sneed hem toen hij nog een beetje warm was, omdat ik zoals gewoonlijk niet kon wachten om hem te proeven.
Hier is het plakje na een korte stop in de koelkast, al beter.
