Vandaag maken we de perfecte crespelle, vetvrij met slechts drie ingrediënten: eieren, bloem en melk. Voor zowel de zoete als hartige versie is een snufje zout voldoende. De zoete versie kan eventueel verrijkt worden met vanille en een klein beetje suiker, maximaal een theelepel per ei, terwijl de hartige versie verrijkt kan worden met kruiden, zelfs gekookt en gepureerd, of met peper en Parmezaan. Het belangrijkste is om ze licht te maken, zonder vetten zodat je ze kunt vullen met een rijke vulling, en om ze zonder klontjes te maken. Soms zie ik mensen die op het laatst bloem toevoegen, wat absoluut vermeden moet worden om een vloeiend beslag zonder klontjes te krijgen. Ik ben dol op crespelle of crêpes, en ik heb geleerd ze binnen een mum van tijd te maken, met slechts enkele simpele ingrediënten: eieren, bloem en melk. Ik maak ze al sinds ik een kind was en zou ze zelfs zonder de ingrediënten te meten kunnen maken. Ik bepaal gewoon de consistentie van het beslag. Zoals ik al zei, heb je bloem nodig voor het recept, maar wie glutenvrij moet eten, kan tarwebloem vervangen door kikkererwten- of rijstmeel. Degenen die geen melk kunnen verdragen, kunnen ook water gebruiken, en ze kunnen zelfs zonder eieren worden gemaakt, hoewel ik daar niet zo’n fan van ben. Ik hou van ze volgens het klassieke recept: eieren, bloem, melk en een beetje zout, zodat ze perfect zijn voor zowel zoet als hartig. Ik ben dol op crespelle, om te eten met Nutella of jam, maar ze zijn ook zeer veelzijdig voor het maken van heerlijke voorgerechten of heerlijke hoofdgerechten zoals de cannelloni van crêpes met ragù of de rolletjes van crêpes met ricotta en spinazie. Om ze te maken heb je niet veel nodig, een kom, een lepel, een soeplepel en een crêpepan, ideaal met een diameter van 22-24 cm. De juiste crêpepan stelt ons in staat om ze snel en zonder moeite te maken. Laten we eens kijken hoe we ze kunnen maken zodat we ze met de feestdagen in overvloed kunnen bereiden, met alle tips om klontjes te vermijden en zachte en smakelijke crêpes te krijgen. Om de crespelle te koken, gebruikte ik het gasfornuis Indesit PAA 642 IX/I” waar ik echt dol op ben, lees mijn recensie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor crespelle
- 2 eieren
- 6 eetlepels Bloem (ongeveer 200 g)
- 300 g melk of meer voor dunnere crespelle
- boter voor de pan
- 1 snufje zout
Benodigdheden voor het maken van crespelle
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Soeplepel
- 1 Crêpepan
Stappen voor het maken van crespelle
In de kom doen we de eieren en bloem, en beginnen te mengen, beetje bij beetje voegen we de melk toe om een glad en klontvrij beslag te krijgen. Langzaam voegen we alle melk toe en tot slot ook het zout en mengen goed. Nooit de bloem op het einde toevoegen, omdat het mengsel dan te vloeibaar is en er waarschijnlijk klontjes ontstaan, daarom voegen we de bloem samen met de eieren en daarna pas beetje bij beetje de melk toe.
We vetten de pan in met een beetje boter die we met een papieren handdoekje afnemen, op deze manier plakken de crespellen niet vast en hoeven er geen vetten aan het mengsel toegevoegd te worden.
Verhit de crêpepan, giet een halve pollepel beslag erin, til hem op en draai zodat het beslag over de volledige bodem van de crêpepan verspreidt. Wanneer het loskomt van de rand, til je het op met een spatel en draai het om naar de andere kant. Draai meerdere keren tot de perfecte gaarheid en haal van het vuur.
Ga met een papieren handdoekje over de bodem van de crêpepan, om hem schoon en subtiel ingevet te houden.
Ga door met het bakken van de tweede crespella en zo verder tot het einde, om minimaal 8 crespelle te krijgen. Als we er meer willen maken, verhogen we de hoeveelheden in verhouding. Met deze hoeveelheid krijg je er ongeveer 8, 4 per ei, dus je hoeft alleen maar 1 ei toe te voegen, en de andere ingrediënten in verhouding te verhogen om telkens 4 crespelle extra te maken.
