De pittelluzze of bloemkoolbeignets zijn een snel en smakelijk voorgerecht om te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, ze zijn snel klaar en worden altijd zeer gewaardeerd op Calabrische tafels. Na die met courgettes zijn ze het meest populair op Calabrische tafels. Beignets ontbreken nooit bij de zondagse lunch of een rijk banket. Hoewel ze worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten, maken de kwaliteit van de ingrediënten ze echt heerlijk en speciaal. Ik ben er dol op en maak ze vaak, vooral als mijn nichtjes komen lunchen, dan weet ik zeker dat ik ze blij maak. Ze zijn dol op pittelluzze, met welk ingrediënt ik ze ook maak, of het nu aardappelen, uien, courgettes of bloemkool zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: circa 20 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pittelluzze van bloemkool
- 600 g bloemkool
- 2 eieren
- 2 eetlepels bloem 00
- q.b. geraspte pecorino
- q.b. geraspte grana
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- Zonnebloemolie om te frituren
Benodigdheden voor het maken van de pittelluzze van bloemkool
- 1 Kom
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Vork
- 1 Koekenpan
- 1 Absorberend papier
Stappen voor het bereiden van bloemkoolbeignets
Breng een grote pan met water aan de kook om de bloemkoolroosjes te blancheren.
Intussen bereiden we de bloemkool, we snijden het in roosjes, snijden de grotere fijn, wassen ze en koken ze in kokend water tot ze zacht zijn, afgieten en even laten afkoelen.
In een grote kom werken we 2 hele eieren met de bloem, een paar flinke eetlepels of zelfs 3. We voegen pecorino toe, ik gebruik zelfgemaakte Calabrische, en geraspte grana. We voegen een gehakte peterselie en zout toe, je kunt peper en chili toevoegen als je dat wilt. Goed mengen.
Voeg de bloemkool toe aan de pasta, en druk het lichtjes fijn met een vork, meng alles goed. Als de bloemkool goed uitgelekt is, krijg je een redelijk stevig mengsel, zo niet, voeg dan indien nodig nog wat bloem toe.
Frituur een lepel van het mengsel per keer in voldoende hete olie, rond de 180°C. Laat het goudbruin worden in de hete olie aan beide zijden, droog af op absorberend papier zonder ze op elkaar te stapelen, en geniet ervan terwijl ze heet zijn.
We kunnen ze warm houden in de oven, met de deur open, op een lage temperatuur. Als er nog over zijn, kunnen ze ook koud worden gegeten, of opnieuw worden opgewarmd.
