Pizza in een paar uur zelfgemaakt, met goed gehydrateerd deeg, 70% met een mix van bloem 0 en 00 voor een rijzing in ongeveer 3-4 uur, op een warme plaats, want als de temperatuur onder de 26°C ligt, zal het meer tijd kosten, altijd de hoeveelheid gist beperkend voor een zo natuurlijk mogelijke rijzing. Ik hou ervan om pizza thuis te maken, ik begon het al te maken als klein kind, naast mijn moeder en oma. Sinds ik de blog heb, stel ik het in veel verschillende versies voor omdat ik graag experimenteer en voldoe aan de verschillende wensen die we gedurende de week kunnen hebben. Bijvoorbeeld, als ik pizza voor zaterdagavond maak, organiseer ik me graag van tevoren en kneed ik één of twee dagen eerder, afhankelijk van of ik bloem 0 of ook volkoren gebruik. Als ik echter pizza tijdens de week maak vanwege een plotselinge trek, heb ik geen tijd voor een lange rijzing en probeer ik met de korte tijd die ik heb een bevredigend resultaat te behalen, een hogere pizza die mooi zacht is en niet te hard, zoals een pizza met te snelle rijzing die te dun is gerold, maar je kunt werken aan kleine variaties om het precies te krijgen zoals je wilt, bijvoorbeeld, deze van vandaag wilde ik iets dikker hebben omdat ik het wilde vullen met kaas en spek, maar je kunt ook kiezen voor een iets grotere bakplaat dan de mijne om het dunner te maken, zonder de zachtheid van de pizza zelf aan te tasten. Dus ik wens je veel plezier met de pizza en laat je achter met het recept, probeer de pizza met spek, mozzarella en gerookte scamorza die geweldig is!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pizza in een paar uur met spek en gerookte scamorza
- 200 g bloem 0
- 200 g bloem 00
- 5 g verse bakkersgist
- 280 g water
- 8 g zout
- 200 g mozzarella
- 100 g gerookte scamorza
- 100 g gerold spek
Gereedschap om pizza in een paar uur te maken
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
Stappen voor het bereiden van pizza in een paar uur met spek en gerookte scamorza
In een ruime kom lossen we de gist op in het water en roeren met een lepel. We voegen de bloem 00 toe en roeren. We voegen het zout toe en roeren. We voegen de bloem ‘0 toe en blijven goed roeren. We nemen korte pauzes en gaan verder. We sluiten het deeg en laten het op een warme plaats rijzen, ongeveer 26-28°C gedurende ongeveer 3 uur.
We nemen het gerezen deeg weer op. We spreiden het uit op een met bloem bestoven oppervlak en vormen een bal. We laten het ten minste een half uur rusten, bedekt met de kom.
Op een met bloem bestoven oppervlak spreiden we de bal uit om een rechthoek te vormen naar de bakplaat, mijn 27×37 (iets groter is ook goed). We bestrooien de basis goed met bloem en bekleden de bakplaat met het deeg.
We beleggen het meteen met de mozzarella en gerookte scamorza. We bakken in een oven voorverwarmd op 250°C gedurende ongeveer 15 minuten. Als we het verdubbelen voor 2 pizza’s, kunnen we ze ook tegelijkertijd bakken, het duurt slechts 2 minuten langer.
Zodra de kaas pizza uit de oven is, garneren we het met het gerolde spek, met de hitte zal het vet smelten en het zal een waar genot zijn om ervan te genieten.
De pizza die zo is bereid, kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, je hoeft het alleen maar op te warmen tot 160°C en het zal zijn alsof het net uit de oven komt. Het kan ook ingevroren worden.
Als je wilt kun je het ook bereiden met tomatensaus, met verse tomaat of met andere toppings naar jouw smaak, het is ook geweldig met de toevoeging van dun gesneden courgettes die rauw op de pizza worden gelegd voordat het in de oven gaat, net na de kazen.
