Een heerlijke pizza op een bakplaat die gemakkelijk en snel te bereiden is met lepeldeeg, pizza met courgette, spek en gerookte provolone, omdat we nooit het plezier van een goede pizza opgeven, en als het licht en verteerbaar is met slechts 1 g gist, is het nog beter, lekkerder. Deze keer heb ik besloten een witte pizza klaar te maken, met een perfect deeg, gemakkelijk te maken, geschikt voor iedereen, zelfs voor de minder ervaren koks. Alle ingrediënten worden met een lepel gemengd, er worden 3 series vouwen gemaakt, ook met de lepel, en zodra het deeg is gerezen, wordt het in bolletjes verdeeld, die opnieuw worden gelaten rijzen, en dan wordt elk bolletje in een mum van tijd een pizza die kan worden belegd en direct in de oven kan. Ik besloot om het te beleggen met een zeer smakelijke vulling, courgette, spek en gerookte provolone, een absoluut te lekkere combinatie, met het goede van knapperig spek, de gerookte provolone die smelt in de oven en elke hoek van de pizza smaak geeft met zijn heerlijke rokerige smaak, en de courgette zorgt ervoor dat we ons niet te schuldig voelen om ook deze zaterdagavond pizza te eten, een klassieker die we elke week graag plannen. Wanneer ik niet veel tijd heb, maak ik het op dezelfde manier klaar, maar gebruik ik 5 g verse biergist met een mix van bloem 0 en 00, zodat ik het warm laat rijzen, ongeveer 28°C, voor ongeveer 2-4 uur, en ik kan op dezelfde manier genieten van een heerlijke zelfgemaakte pizza. Als we de hoeveelheid bloem verdubbelen, verhoogt dit niet de hoeveelheid gist, maar alleen die van de andere ingrediënten. Probeer ook mijn snelle pizza op een bakplaat.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor 1 rechthoekige bakplaat pizza van 26×37 met courgette, spek en gerookte provolone
- 400 g bloem 0
- 300 ml lauw water
- 1 g verse biergist
- 8 g zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 g mozzarella
- 1 1/2 courgette
- 50 g spek
- 80 g gerookte provolone
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- Kom
- Lepel
- Bakplaat 26×37
- Mandoline
Bereiding van pizza met courgette, spek en gerookte provolone, gemakkelijk thuis te maken met 1 g gist
Bereid het pizzadeeg minstens 12 uur van tevoren. Doe het water met de gist in een kom, los op, en voeg geleidelijk de bloem toe, meng met een lepel om alles te combineren.
Voeg tenslotte zout en een eetlepel olie toe en meng opnieuw. Neem een pauze van slechts 5-10 minuten en maak opnieuw een serie vouwen, zelfs gewoon mengen met een lepel. Herhaal dezelfde handeling in totaal 3 keer. Laat het vervolgens rijzen.
We kunnen het op kamertemperatuur laten rijzen, gedurende 12-24 uur als het koel is, als het warmer is, zal het deeg sneller rijzen, daarom, om het goed te laten rijpen, kunnen we ervoor kiezen om het in de koelkast te bewaren, maar alleen nadat het rijzen al is begonnen. Als we het in de koelkast plaatsen, laat het dan acclimatiseren voordat je pizza maakt, minstens 6 uur van tevoren.
Als het deeg is gerezen, rol het dan uit op een met bloem bestoven oppervlak en maak een serie verstevigingsvouwen. Vorm dan een mooie bal. En laat het rijzen op het met bloem bestoven oppervlak, afgedekt met een vochtige doek.
Als het bolletje opnieuw is gerezen, rek het uit en rol het uit zodat het de bakplaat bedekt, ingevet met olijfolie.
Giet een straaltje olijfolie over de uitgerolde pizza, beleg met mozzarella, snijd de courgette dun met de mandoline en verdeel deze over de pizza, zonder te overlappen. Voeg vervolgens stukjes spek toe en garneer tenslotte met plakjes gerookte provolone.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 250°C gedurende ongeveer 15 minuten, tot de randen goudbruin en knapperig zijn.
Als we de hoeveelheid bloem verhogen, zelfs tot 1 kg, hoeft de gist hoeveelheid niet te worden verhoogd, maar alleen die van de andere ingrediënten. Het water dat moet worden gebruikt voor elke kg bloem 0 is ongeveer 750 ml, 75% van de bloem.
We kunnen de hoeveelheid gist een beetje verhogen, 2-3 g voor snellere rijzingen, in ongeveer 8 uur, als we nog snellere rijzingen willen van ongeveer 4-5 uur, kunnen we 5 g gist gebruiken, maar in dat geval raad ik aan om bloem 0 te mengen met een zwakkere bloem 00, die minder tijd nodig heeft om goed te rijzen en rijpen. We zullen dus een lichte en verteerbare pizza hebben in elk geval, zelfs als we een beetje meer gist gebruiken.
Haal onze pizza uit de oven met slechts 1 g gist met lange rijping en geniet ervan, zacht en tegelijkertijd knapperig, met een goed gebakken bodem en knapperige randen, heerlijke pizza met courgette, spek en gerookte provolone.
Als je wilt, kun je in plaats van biergist, de moederdeeg gebruiken, 50 g is voldoende.
Probeer ook mijn pizzadeeg Napolitaans met 1 g gist. Ook heerlijk is de snelle pizza op een bakplaat, ook geweldig met spek.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram en Instagram, herinner je dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Ga terug naar de HOME.
Een geweldige variant is om spek te vervangen door gerookte zalm, fantastisch, de zalm kan aan het einde van het koken worden toegevoegd, of in de laatste 5 minuten van het koken, ik heb het geprobeerd in mijn ferrari oven, geweldig, helaas heb ik geen foto, je moet me maar geloven!
Pagina met affiliatielinks.
