Polenta met spiegeleieren, een snel maar erg lekker recept, ontstaan per toeval, uit de wens om snel polenta te maken, zonder iets klaar te hebben om erbij te serveren en zonder alleen geraspte kaas toe te voegen, dacht ik om er een paar spiegeleieren op te leggen, en het resultaat was zo lekker dat dit recept deel is gaan uitmaken van ons familiereceptenboek, en hier ben ik weer, ik maakte het opnieuw, zo snel dat ik niet dacht om een video te maken terwijl ik het maakte, maar ik heb tenminste 2 foto’s met mijn telefoon gemaakt en een korte video opgenomen om jullie het eindresultaat te laten zien. Ik ben er dol op, het is zo lekker en snel dat het altijd een plezier is, dan is het een goed eenpansgerecht, als je wilt, kun je alleen wat groenten toevoegen, maar we kunnen ze ook voor het avondeten bewaren en het is prima als een eenpansgerecht deze snelle polenta. Natuurlijk is de polenta, zo bereid, ook heerlijk met een goede snelle ragù in de pan evenals met een Parmezaanse fondue.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor polenta met spiegeleieren
- 175 g voorgekookte polenta-meel
- 750 g water
- q.b. zout
- q.b. boter
- zwarte peper naar smaak
- 4 eieren
- q.b. boter
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. peterselie
- q.b. grana of Parmezaanse kaas
Hulpmiddelen voor het bereiden van polenta met spiegeleieren
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenspatel
Stappen voor het bereiden van polenta met spiegeleieren
We beginnen met het bereiden van de polenta door het water in een grote pan aan de kook te brengen.
We zetten een koekenpan met een beetje boter op het fornuis en houden de eieren in de buurt.
Zodra het water kookt, voegen we de voorgekookte polenta toe, voegen zout, boter en peper naar smaak toe en roeren om het te koken. Zorg ervoor dat je goed roert om klontjes te voorkomen wanneer je de meel in het water giet.
Terwijl de polenta kookt, bakken we snel de eieren op middelhoog vuur, als spiegeleieren, waarbij we alleen het eiwit laten stollen.
Wanneer de polenta klaar is, verdelen we het over 2 borden, leggen we 2 eieren per bord, voegen zout, peper, gehakte peterselie en Parmezaanse kaas naar smaak toe voordat we serveren.
Onze polenta met spiegeleieren is klaar om van te genieten, zoals je hebt gezien, het kost maar een moment om het te bereiden.
