Hoe maak je klassieke pompoen in olie of in zoetzure vorm, gekruid en smaakvol om het altijd klaar te hebben om van te genieten, elke dag van het jaar. Je hoeft alleen maar een potje te openen dat klaar staat in de voorraadkast. Vandaag maken we pompoenvoorraden, bewaard in olie, met een zoetzure of klassieke smaak, gewoon een ingrediënt weglaten, namelijk de suiker, en het zal in ieder geval heerlijk zijn. Laten we samen bekijken hoe we deze voorraad op een veilige manier kunnen bereiden, zonder risico’s. Voor het conserveren van voedsel in olie is de stap in azijn fundamenteel, dit zorgt samen met de andere ingrediënten, olie en zout, voor een perfecte bewaring zonder het vacuüm te trekken van de potten, iets wat we altijd kunnen doen als we meer veiligheid en houdbaarheid van onze voedingsmiddelen in olie willen, maar ik verzeker je dat het ook zonder prima bewaard blijft, zelfs meer dan een jaar, en de pompoen is knapperig alsof hij net is bereid. Laten we dan meteen doorgaan met de bereiding van het recept, dat snel en echt heerlijk is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 potten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pompoen in olie
- 1 kg schoongemaakte pompoen
- 500 g water
- 500 g witte wijnazijn
- 2 theelepels suiker (optioneel)
- 1 theelepel zout (weinig)
- 2 teentjes knoflook
- 3 pepertjes
- 1 takje rozemarijn
- n.v.t. zonnebloemolie
- n.v.t. Olijfolie
Gereedschappen voor het bereiden van pompoen in olie met knoflook, peper en rozemarijn
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Theedoek
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 3 Potten
- 1 Theelepel
- 1 Lepel
- 1 Dunschiller
Stappen voor het bereiden van pompoen in zoetzure olie of klassiek
We beginnen meteen met het bereiden van de pompoen, we snijden hem, we maken de binnenkant goed schoon met een lepel. We gooien de zaden niet weg, maar maken een snelle en gezonde snack – de gezouten pompoenzaden uit de oven. We snijden de pompoen in dunne plakjes, ongeveer een halve cm. Met een dunschiller schillen we de verkregen plakjes. Vervolgens snijden we de plakjes in kortere stukjes van ongeveer 5 cm.
We brengen in een pan de azijn met het water, het zout en de suiker aan de kook als we een zoetzure smaak willen, anders laten we de suiker weg. We brengen aan de kook en voegen de pompoen toe, koken gedurende 4-5 minuten vanaf het moment dat het kookt.
We laten uitlekken en laten drogen op een schone theedoek, we verdelen het goed zodat het goed kan drogen.
Intussen steriliseren we de potten, ik snel in de magnetron, de deksels in een pan. Hoe potten te steriliseren.
We bereiden ook de kruiden voor, knoflook en fijngehakte pepers en wat rozemarijnblaadjes, die heb ik snel in het kookwater van de pompoen met azijn gedaan, in een zeef voor meer veiligheid.
Wanneer de pompoen droog is, beginnen we met het inblikken, gebruikmakend van een tang om de pompoen goed in de potten te plaatsen, maar we kunnen ook met goed gewassen en gedroogde handen werken. Op de bodem van de potten doen we wat grove zoutkorrels, en dan beginnen we de pompoen erin te doen, halverwege voegen we wat kruiden toe en gaan verder met het vullen van de potten, voegen we nog wat kruiden toe. Zo gaan we door tot we klaar zijn.
Aan het einde bedekken we de pompoen in de potten met de olie, we kunnen olijfolie of zonnebloemolie gebruiken. We wachten tot de olie goed op de bodem van de pot is gezakt en vullen dan bij indien nodig. Op dat moment kunnen we onze potten sluiten en op een donkere plaats in de voorraadkast zetten. We laten het een paar weken rusten voordat we genieten van onze pompoen in olie, in zoetzure of klassieke vorm zonder suiker.
Voor grotere hoeveelheden heb je uiteraard meer water, azijn, zout en suiker nodig, waarbij je altijd dezelfde verhoudingen aanhoudt.
Zet de potten op een donkere en koele plaats, zo blijft de pompoen in olie meer dan een jaar goed.
Zet de potten op een donkere en koele plaats, zo blijft de pompoen in olie meer dan een jaar goed.
