Hoe maak je pompoen onder olie in zoetzuur, gekruid en smaakvol om altijd klaar te hebben om in al zijn goedheid van te genieten. Vandaag maken we voorraad van pompoen, bewaard onder olie, in zoetzuur of klassiek, je hoeft alleen maar 1 ingrediënt weg te laten, namelijk de suiker, en het zal in elk geval heerlijk zijn. Laten we samen zien hoe we deze inmaak veilig kunnen bereiden, zonder risico’s. Cruciaal voor het bewaren van voedsel onder olie is de azijnstap, dit zorgt samen met de andere ingrediënten, olie en zout, voor een perfecte conservering zonder dat het nodig is om de potten vacuüm te maken, wat we trouwens altijd kunnen doen als we meer veiligheid en houdbaarheid van onze geoliede voedingsmiddelen willen. Laten we dan meteen naar het bereiden van het recept gaan, dat snel en echt geweldig is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 potten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pompoen onder olie
- 1 kg schoongemaakte pompoen
- 500 g water
- 500 g witte wijnazijn
- 2 theelepels suiker (optioneel)
- 1 theelepel zout (weinig)
- 2 teentjes knoflook
- 3 chilipepers
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. olijfolie
Gereedschappen om pompoen onder olie te bereiden met knoflook chilipeper en rozemarijn
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Theedoek
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 3 Potten
- 1 Theelepel
- 1 Lepel
- 1 Dunschiller
Stappen bereiding pompoen onder olie in zoetzuur of klassiek
We beginnen meteen met het bereiden van de pompoen, we snijden het, maken het van binnen goed schoon met een lepel. De zaden gooien we niet weg, maar we maken een snelle en gezonde snack – de gezouten pompoenzaden uit de oven. We snijden de pompoen in dunne plakjes, ongeveer een halve cm. Met een dunschiller schillen we de verkregen plakjes. Vervolgens snijden we de plakjes in kortere stukken van ongeveer 5 cm.
We zetten in een pan de azijn met het water, het zout en de suiker op te koken als we een zoetzure smaak willen geven, anders laten we de suiker weg. We brengen het aan de kook en voegen de pompoen toe, koken gedurende 4-5 minuten vanaf het kookpunt.
We laten het uitlekken en leggen het te drogen op een schone theedoek, we verspreiden het goed zodat het goed kan drogen.
Intussen steriliseren we de potten, ik doe het snel in de magnetron, de deksels in de pan. Hoe potten te steriliseren.
We bereiden ook de kruiden voor, gehakte knoflook en chilipepers en wat rozemarijnblaadjes, die heb ik snel door het kookwater van de pompoen met azijn gehaald, in een zeef voor een grotere veiligheid.
Wanneer de pompoen droog is, beginnen we met het inblikken, gebruik makend van een tang om de pompoen goed in de potten te plaatsen, maar je kunt ook met goed gewassen en gedroogde handen werken. Op de bodem van de potten leggen we een paar korrels grof zout, en dan beginnen we de pompoen erin te doen, halverwege voegen we wat van de kruiden toe en vullen we de potten verder, bovenop leggen we nog wat kruiden. We gaan zo door tot we klaar zijn.
Uiteindelijk bedekken we de pompoen in de potten met de olie, we kunnen olijfolie of zonnebloemolie gebruiken. We wachten tot de olie goed naar de bodem van de pot zakt en vullen dan indien nodig bij. Op dat punt kunnen we onze potten sluiten en ze in het donker in de voorraadkast bewaren. We laten het een paar weken rusten voordat we onze pompoen onder olie, in zoetzuur of klassiek zonder suiker, proeven.
Voor grotere hoeveelheden is uiteraard een grotere hoeveelheid water, azijn, zout en suiker nodig, altijd dezelfde verhoudingen aanhoudend.
Bewaart de potten in het donker op een koele plek, zo blijft de pompoen onder olie langer dan een jaar goed.
Bewaart de potten in het donker op een koele plek, zo blijft de pompoen onder olie langer dan een jaar goed.
