Red Velvet Rol perfect voor de feestdagen en speciale gelegenheden, van Kerstmis tot Valentijnsdag, heel gemakkelijk te bereiden, een eenvoudige biscuit gevuld met mascarponecrème, zonder eieren, met een beetje zelfgemaakte bosbessenjam die in 5 minuten klaar is, en versierd met andere bosvruchten, frambozen en bosbessen, maar als je wilt, kun je ook gewoon aardbeien gebruiken. Ik dacht vooruit aan Valentijnsdag, en besloot om van tevoren een lekker dessert te maken, om in te vriezen, zonder decoraties, eigenlijk krijg je 2 boomstammen zoals op de foto, één heb ik meteen versierd en genoten tijdens een familielunch met mijn schoonzus, en de andere zonder decoraties heb ik ingevroren, zodat ik hem, wanneer nodig, de dag ervoor kan ontdooien. Uiteraard kan de red velvet rol altijd worden bereid en niet alleen bij speciale gelegenheden, maar hij kan ook zonder kleurstof worden bereid, of met cacao, door een deel van de bloem te vervangen met hetzelfde gewicht aan ongezoete cacaopoeder, en zo eenvoudig te bereiden wanneer we onszelf willen verwennen, of een goed, gemakkelijk thuis te maken dessert nodig hebben met gegarandeerd succes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten voor red velvet rol
- 80 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 4 eieren
- 10 g rode kleurstof in poeder
- 10 g ongezoete cacao
- 1 theelepel honing
- 120 g suiker
- 300 g mascarpone
- 300 g slagroom
- q.b. poedersuiker
- 100 g bosvruchten
- 1 eetlepel suiker
- q.b. frambozen
- q.b. bosbessen
- q.b. verse munt
Gereedschap om de red velvet rol te bereiden
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Spatel
Stappen voor het bereiden van de kerst red velvet rol
In een grote kom werken we eieren en suiker met de elektrische kloppers, om een luchtig en schuimig mengsel te krijgen.
We voegen de honing toe en mengen nogmaals. We leggen de kloppers weg, en met de spatel voegen we de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel, de cacao en de kleurstof beetje bij beetje toe, met opwaartse bewegingen.
We gieten het mengsel in de met bakpapier beklede bakplaat, verdelen het over het gehele oppervlak en bakken het ongeveer 10 minuten op 180°C. Wanneer het gaar is, halen we het uit de oven, rollen het meteen op met het bakpapier en sluiten het in een theedoek.
In een grote en schone kom kloppen we de koude slagroom uit de koelkast, met de goed schoongemaakte elektrische kloppers. Vervolgens voegen we de mascarpone toe en beslissen we naar eigen smaak of we wat poedersuiker willen toevoegen. We bewaren het in de koelkast tot gebruik.
We plaatsen de bosvruchten in een pan, ik gebruik bevroren vruchten, kook ze een paar minuten in de pan met een eetlepel suiker, om een soort jam te maken. We doen ze in een kom en laten ze afkoelen.
We openen voorzichtig de biscuit cake en rollen deze uit, ik heb voor het gemak de biscuit cake in tweeën gedeeld, en twee rollen bereid, één om meteen te consumeren en één om in te vriezen.
We vullen de opgerolde biscuit cake met een royale laag crème, we laten een deel over voor de decoraties.
We voegen in het midden een strook bosbessenjam toe, en rollen het op in dezelfde richting als waarin we de warme biscuit cake hadden opgerold.
We versieren met een spuitzak met stervormige spuitmond en garneren met gewassen en gedroogd vers fruit en een paar blaadjes verse munt.
We bewaren het een paar uur in de koelkast voordat we het serveren.
Als je een vochtige biscuit cake basis wilt, kun je deze nat maken met een vanille- of fruitdrank, of zelfs alchermes, door 100 g water te bereiden met een eetlepel suiker en aan de kook te brengen, met het gewenste aroma.
