Red velvet rol perfect voor Valentijnsdag, heel gemakkelijk te bereiden, een eenvoudige biscuit gevuld met mascarponecrème, zonder eieren, met toevoeging van een beetje zelfgemaakte bosbessenjam in 5 minuten, en versierd met andere bosbessen, frambozen en blauwe bessen, maar als je wilt kun je ook eenvoudige aardbeien gebruiken. Ik heb besloten om me voor te bereiden op Valentijnsdag en vooraf een lekker dessert te maken om in te vriezen, zonder versieringen. Eigenlijk komen er 2 rolletjes zoals op de foto, ik heb er één versierd en meteen genoten tijdens een familiediner met mijn schoonzus en de andere zonder versieringen heb ik ingevroren, zodat ik voor Valentijnsdag het een dag van tevoren alleen maar hoef te ontdooien. Natuurlijk kan de red velvet rol altijd worden gemaakt en niet alleen voor Valentijnsdag, maar hij kan ook zonder kleurstof worden gemaakt, of met cacao, en zo eenvoudig elke keer worden bereid wanneer we onszelf willen verwennen, of wanneer we een lekker dessert nodig hebben dat gemakkelijk thuis te maken is.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Valentijnsdag
Ingrediënten voor red velvet rol
- 80 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 4 eieren
- 10 g rode kleurstof in poeder
- 10 g ongezoete cacao
- 1 theelepel honing
- 120 g suiker
- 300 g mascarpone
- 300 g slagroom
- q.b. poedersuiker
- 100 g bosbessen
- 1 eetlepel suiker
- q.b. frambozen
- q.b. blauwe bessen
- q.b. verse munt
Gereedschappen voor het bereiden van de red velvet rol
- 1 Kom
- 1 Elektrische mixer
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Spatel
Stappen voor het bereiden van de red velvet rol voor Valentijnsdag
In een grote kom kloppen we de eieren en suiker met de elektrische mixer tot een luchtig en schuimig mengsel.
Voeg de honing toe en meng opnieuw. Zet de mixer opzij en voeg met de spatel, met opwaartse bewegingen, beetje bij beetje de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel, de cacao en de kleurstof toe.
Giet het in de bakplaat bekleed met bakpapier, verdeel het gelijkmatig en bak ongeveer 10 minuten op 180°C. Zodra het gaar is, haal het uit de oven, rol het meteen op met het bakpapier en wikkel het in een theedoek.
In een grote en schone kom kloppen we de koude slagroom uit de koelkast met een goed schoongemaakte elektrische mixer. Voeg daarna de mascarpone toe en naar smaak wat poedersuiker. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Doe de bosvruchten in een koekenpan, ik gebruik bevroren, en kook ze een paar minuten in een pan met een eetlepel suiker, totdat er een soort jam ontstaat. Doe het in een kom en laat afkoelen.
Rol het biscuit voorzichtig uit, ik heb voor het gemak de biscuit doormidden gesneden en 2 rollen gemaakt, één om meteen te consumeren en één om in te vriezen.
Rol het biscuit uit en vul het door het oppervlak te bedekken met een royale laag crème, een deel bewaren we voor de decoraties.
Voeg in het midden een strook bosbessenjam toe en rol op in dezelfde richting als waarin we het warme biscuit hadden opgerold.
Versier met een spuitzak met stermondstuk, garneer met gewassen en gedroogd vers fruit en een paar blaadjes verse munt.
Bewaar het een paar uur in de koelkast voordat je het serveert.
