Ricottacrème snel recept en altijd perfect, een stabiele en stevige crème die niet uitloopt, en tegelijk zijdeachtig en delicaat, bereid met zeer weinig suiker om de kwaliteit van de grondstof te laten spreken: een heerlijke ricotta op traditionele wijze gemaakt, bij voorkeur van schapenmelk door de kaasmaker zoals vroeger in de grote ketel boven het houtvuur — zulke mooie herinneringen. Bij ons thuis was het traditie elke ochtend ricotta te maken met goede schapenmelk; daarom kies ik bij voorkeur altijd voor een goede ricotta van schapenmelk van bergweiden, voor een ricotta met een werkelijk unieke en onovertroffen smaak. De crème wordt bereid met goede schapenricotta, maar als je een mildere smaak verkiest is hoogwaardige koemelkricotta ook prima; licht gezoet met weinig suiker zodat de goede grondstof naar voren komt. Voor de smaak voegen we natuurlijke vanille toe die samenkomt met de krokante chocolade druppels in een evenwichtige en eerlijke mix. De ideale snack of een licht nagerecht dat niet op smaak inlevert, ook uitstekend als vulling voor talloze zoetigheden uit de Siciliaanse traditie. Perfect voor verrukkelijke desserts in glas, fris, fluweelachtig en zijdeachtig, en geeft iedere zelfgemaakte traktatie pit, ook zonder bakken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ricottacrème
- 500 g ricotta van schapenmelk (of koemelkricotta)
- 100 g suiker
- 8 gocce natuurlijk vanille-extract
- 60 g chocoladedruppels
Benodigdheden om ricottacrème te maken
- 1 Kom
- 1 Vork
Stappen voor het bereiden van snelle en luchtige ricottacrème die niet loopt
Laat de ricotta goed uitlekken, bij voorkeur al vanaf de avond ervoor. Het liefst zelfs een paar dagen. Werk de ricotta goed door in een kom met een vork als hij zacht is; is hij wat te droog, druk hem dan door een zeef, zodat je een fijne massa krijgt voor een zijdeachtige crème.
Meng de ricotta met de suiker; poedersuiker of kristalsuiker kan allebei. Werk snel met een vork om de crème luchtig te kloppen, of gebruik een hand- of elektrische garde.
Aromatiseer met enkele druppels van het vanille-extract, overdrijf niet met vanille of suiker zodat de smaak van de goede ricotta duidelijk blijft.
Voeg tot slot de chocolade druppels of -vlokken toe en meng snel met een vork of spatel zodat ze goed door de crème verdeeld worden. Laat de crème even in de koelkast staan voordat je hem gebruikt, zodat hij iets steviger wordt.
Gebruik voor een dessert in glas of om elk gebak te vullen, zowel voor items die gebakken worden als voor koude desserts; doordat er geen room in zit, kan deze crème ook uitstekend voor gebak uit de oven gebruikt worden.
