Risotto met radicchio en gorgonzola verrijkt met walnoten en rozijnen en geparfumeerd met moscato wijn om een zoete toon toe te voegen aan een werkelijk buitengewoon gerecht. De risotto met radicchio en gorgonzola is een snel en zeer smakelijk hoofdgerecht, gemakkelijk thuis te bereiden, we hebben slechts een paar ingrediënten nodig en het resultaat is echt fantastisch. We kunnen het naar eigen smaak verrijken, ik had alle ingrediënten thuis zoals rozijnen, walnoten en moscato, die ontbreken nooit bij mij thuis met al die desserts die ik maak en de recepten die ik elke dag uitprobeer. Als jullie het niet hebben, geen zorgen, je kunt een andere wijn gebruiken, het maakt niet uit als die niet zoet is. De walnoten kunnen vervangen worden door hazelnoten, amandelen, of pistachenoten of zelfs pijnboompitten, en als je niet van rozijnen houdt, voeg je ze gewoon niet toe, maar je kunt altijd naar persoonlijke smaak een beetje balsamico glazuur toevoegen, of een drupje honing. Dus ik laat jullie achter met het recept. Ik ben er zeker van dat jullie een manier zullen vinden om het speciaal te maken. Ik heb genoten van deze versie van risotto met radicchio en gorgonzola met walnoten, rozijnen en moscato.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor risotto met radicchio en gorgonzola
- 160 g risottorijst
- 150 g radicchio
- 40 g pikante gorgonzola
- q.b. rozijnen
- q.b. walnoten
- 1/2 ui
- 1/2 glas moscato wijn
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 1/2 ui
- 1/2 wortel
- 1 stengel bleekselderij
Gereedschap om de risotto met radicchio en gorgonzola te bereiden
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Pollepel
- 1 Lepel
- 1 Dunschiller
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding van risotto met radicchio en gorgonzola
We beginnen met het bereiden van de groentebouillon volgens het basisrecept. Zet een pan op het vuur met iets meer dan een liter water, wortel, bleekselderij en ui, en laat het langzaam koken vanaf het moment dat het begint te borrelen.
Schoon de halve ui en snijd deze fijn op de snijplank. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de ui op een zacht vuur karamelliseren. Ondertussen was en snijd de radicchio fijn.
Voeg een deel van de radicchio toe aan de ui en begin het te stoven, voeg ook wat zout toe. Voeg daarna de rijst toe en rooster het, voeg een handjevol rozijnen toe en blus het af met de wijn. Voeg daarna de rest van de radicchio toe, en roer opnieuw, ga dan verder met koken door beetje bij beetje bouillon toe te voegen, en roer met een lepel. Kook de risotto met een deksel totdat het beetgaar is.
Zet het vuur uit voor onze risotto en laat het met een beetje bouillon in de pan, anders is het te droog tegen de tijd dat het geserveerd wordt. Nu voegen we de gorgonzola in blokjes toe, zonder vuur, en roer tot het volledig gesmolten is. Pas dan voegen we de grof gehakte walnoten toe. Roer door en laat een minuut rusten voordat je het op tafel zet, het zal dan perfect, romig en heerlijk zijn om van te genieten.
Houd altijd een beetje bouillon apart, voor het geval de risotto droog is, kan er een beetje bouillon aan worden toegevoegd, zelfs als we het moeten opwarmen.
