Een heerlijk herfstig eenpansgerecht, rode of klassieke snijbiet met bonen, een vegan gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en echt vullend. Verrijkt met twee knoflookcroutons wordt het het ultieme herfst- en wintercomfortfood. Ik houd van groenten en maak ze vaak klaar, ik vind het leuk om bladgroenten met peulvruchten te combineren voor een voedzaam eenpansgerecht, we genieten er vooral van tijdens de lunch, maar ook ’s avonds is het zeker welkom. Je kunt het in fases bereiden zodat het makkelijk en snel is. Terwijl we ontspannen, kunnen we zowel de bonen als de snijbiet vooraf koken. De bonen moeten minstens 12 uur weken en hebben een kooktijd van meer dan een uur, terwijl de snijbiet in een paar minuten kookt in kokend water, afhankelijk van hoe zacht het is. Zodra de twee basiscomponenten klaar zijn, is het gerecht snel te maken. Als je wilt, kun je ook voorgekookte bonen gebruiken, zowel borlotti als cannellini zijn prima. Ik laat je nog wat heerlijke recepten met groenten zien
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor rode snijbiet met bonen
- 2 bundels rode snijbiet
- 250 g voorgekookte borlottibonen
- 1 teentje knoflook
- 1 peperoncini
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen om rode snijbiet met bonen te bereiden
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Schaar
- 1 Knoflookpers
- 1 Keukenspatel
- 1 Vergiet
Bereidingsstappen voor rode snijbiet met bonen
Zet een grote pan met ruim water op het vuur om de snijbiet te koken. Ondertussen maken we de snijbiet schoon onder de kraan, blad voor blad. Zodra het gewassen is, snijden we het fijn naar smaak. We scheiden de stelen van de groene bladeren. Kook in kokend water, beginnend met de stelen die iets langer moeten koken, na een paar minuten voegen we de groene bladeren toe. We laten het uitlekken als het gaar is naar persoonlijke smaak.
Doe een beetje extra vergine olijfolie in een koekenpan, voeg een fijngeperst teentje knoflook en een peperoncino toe, snel versnipperd met de keukenschaar. Verwarm het lichtjes en voeg de snijbiet toe, laat een paar minuten op smaak komen.
Laat het een paar minuten op smaak komen, voeg dan ook de bonen toe, ik heb borlotti gebruikt, die uit blik zijn ook prima, zolang ze maar van goede kwaliteit en lekker zijn. Voeg zout toe en laat nog een paar minuten op smaak komen. Als je een meer soepachtig gerecht wilt, voeg dan wat kookwater van de snijbiet toe, zodat je wat knoflookcroutons kunt maken om het gerecht te begeleiden, perfect om in te dippen.
Als er wat overblijft, kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren en indien nodig opwarmen.
