Stappen Voorbereiding Romige champignonballetjes

• 

• We beginnen met het bereiden van het mengsel voor de balletjes, zodat het ondertussen kan marineren. We bereiden het in een kom met het vlees, 2 eieren, het in water geweekte en goed uitgeknepen brood dat verkruimeld is, en verwijderen eventuele harde delen. We voegen fijngehakte peterselie, gemalen zwarte peper, geraspte kaasmix, pecorino en grana, zout toe en kneden het. Ik heb geen knoflook gebruikt omdat ik dat al bij de champignons gebruik.

• We kunnen de balletjes al rond vormen. We nemen een beetje van het mengsel per keer en rollen het tussen de handpalmen en leggen het apart, zo kan het nog beter marineren.

• 

• We maken de champignons schoon, maar als je wilt, kun je ook diegene kopen die al gesneden zijn, klaar om te koken. Hoe dan ook, ze schoonmaken is heel eenvoudig. We verwijderen het uiteinde van de steel, dan wassen we ze snel als ze goed gesloten zijn, of we reinigen ze met een vochtige doek.

• We snijden de champignons voordat we ze in de pan bakken met een beetje olie, 1 teentje knoflook en een chilipeper, laat deze heel als je ze niet pittig wilt, of snijd ze in stukjes.

• Zodra de champignons in de pan zijn, beginnen we ze te bakken en voegen we ook wat zout toe. Na een tijdje voegen we ook de witte wijn toe en laten we het verdampen. Tot slot voegen we gehakte peterselie toe en de gebakken champignons zijn klaar. We zetten ze apart en gaan verder met het koken van de balletjes.

• 

• In dezelfde pan doen we een beetje olijfolie, kies een mooie ruime, en leggen de balletjes erin. We laten ze aan één kant bruinen, dan draaien we ze aan de andere kant, pas dan voegen we de witte wijn toe, dekken af en laten een paar minuten op laag vuur koken, indien nodig draaien we ze om.

• Laat de balletjes ongeveer 10 minuten koken, haal ze uit de pan en zet ze apart.

• We bereiden de saus in de pan. We fruiten fijngesnipperde ui in een beetje boter. Voeg 2 eetlepels bloem toe, laat het bakken, dan voegen we beetje bij beetje water toe tot we een gladde saus hebben, en geleidelijk voegen we al het benodigde water toe. Voeg paprika, zout en peterselie toe en kook, al roerend, om de saus licht in te dikken. Voeg dan de balletjes en champignons toe en laat een paar minuten sudderen, indien nodig voeg nog een beetje water toe.

• Serveer onze romige champignonballetjes warm en geniet ervan met de heerlijke romige saus en champignons, elke hap zal puur plezier zijn voor uw smaakpapillen.