een heerlijk en snel hoofdgerecht, romige pasta met zwaardvis en aubergines met een heerlijke auberginecrème die snel en gemakkelijk te maken is in de pan zonder te frituren, met verse zwaardvis die een heerlijke touch geeft aan dit pastagerecht. Ik heb gekozen voor halve rigatoni die goed samengaan met de saus die elke ruimte bedekt en het gerecht rijker en smaakvoller maakt. Als alternatief zijn ook geribbelde penne of als je wilt de klassieke spaghetti een optie, misschien is spaghetti alla chitarra meer geschikt. Kortom, je kunt de pasta kiezen die je het lekkerst vindt, ik ben er zeker van dat je het altijd en overal zult waarderen omdat de saus echt fantastisch is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten romige pasta met zwaardvis en aubergines
- 180 g halve rigatoni
- 150 g zwaardvis
- 1 zwarte ovale aubergine
- 1 teentje knoflook
- 5 datterini tomaten
- q.b. olijfolie
- q.b. witte wijn
- q.b. zout
- q.b. basilicum
- q.b. kappers in zout
- q.b. leccino of taggiasche olijven
Gereedschappen om romige pasta met zwaardvis en aubergines te bereiden
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Blender
- 1 Kom
Stappen voor het bereiden van pasta met zwaardvis en auberginecrème
We beginnen met de aubergine. We wassen en schillen deze met een dunschiller. Snijd in kleine stukjes en leg ze in een kom met koud water.
We bereiden ook de zwaardvis voor, schoon op een snijplank en snijd in kleine blokjes.
Zet een grote koekenpan op het fornuis, voeg olijfolie en een geperst teentje knoflook toe, verwarm en voeg de zwaardvis toe. Voeg wat olijven en wat afgespoelde kappertjes toe, laat bruin worden en blus af met een beetje witte wijn. Zet de zwaardvis apart, kook de aubergine in dezelfde pan.
Giet nog wat olie in de pan, voeg de knoflook van de zwaardvis toe. Kook de aubergines, voeg zout toe, voeg dan wat doormidden gesneden tomaten, wat olijven en wat afgespoelde kappertjes toe. Dek af en kook verder.
Breng ook het water voor de pasta aan de kook, voeg zout toe en breng aan de kook, zodra het kookt, kook de pasta en giet deze goed al dente af, bewaar een beetje kookwater..
Controleer af en toe de aubergines, binnen 10 tot 15 minuten zouden ze klaar moeten zijn. Pureer alles tot een crème, houd wat apart, het kan zijn dat je het niet allemaal nodig hebt. Het is ook heerlijk op zichzelf om pasta mee te beleggen of op een bruschetta. Natuurlijk, als we de hoeveelheid pasta verdubbelen, is het genoeg voor alles. Het kan ook worden ingevroren.
Voeg de al gebruinde zwaardvis toe aan de auberginecrème, voeg ook wat kookwater van de pasta toe en doe ook de pasta in de pan en laat goed doorkoken. Wanneer de crème de juiste dikte heeft, zet het vuur uit en voeg wat met de hand gesnipperde basilicum toe, een goede roer en klaar om te serveren en te genieten van onze heerlijke pasta met auberginecrème en zwaardvis.
