Rustico met snijbiet en Paasmozzarella, een huiselijk rustico, bereid met liefde en kwaliteitsingrediënten. De verse snijbiet, boereieren en buffelmozzarella smelten samen in een licht en kruimelig deeg, en vormen een eerlijk en smaakvol eenpansgerecht. Perfect voor een familiediner of een picknick in de buitenlucht en, nu Pasen nadert, ook uitstekend als een smakelijk voorgerecht of voor Tweede Paasdag. Je kunt het ook in handige porties bereiden met muffinvormpjes. Een rustico dat onmiddellijk verleidt bij het eerste gezicht en overtuigt bij de eerste hap! Het is gebruikelijk met Pasen de torta pasqualina te bereiden; dit gerecht wil daar niet op lijken, maar biedt een eenvoudiger en snellere alternatieve oplossing door kant-en-klaar bladerdeeg te gebruiken. Na een voorbakken van het deeg zonder vulling, vul je het voor de laatste bakbeurt, precies genoeg tijd om het goudbruin te laten kleuren en de mozzarella te laten smelten zodat het lekker smeuïg en de vulling één geheel wordt, nog rijker en authentieker door de toevoeging van eieren die direct in de oven garen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door, Pasen
Ingredienten voor rustico met snijbiet en Paasmozzarella
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 500 g snijbiet
- naar smaak zout
- 150 g mozzarella
- 6 kwartel-eieren (of 3 kleine kippeneieren)
Gereedschap om het rustico met snijbiet en mozzarella te bereiden
- 1 Koekenpan
- 1 Bakblik
- 1 Keukenspatel
Stappen om het rustico met snijbiet, mozzarella en Paaseieren te bereiden
Zet meteen de oven aan op 180°C hetelucht. Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit en leg het in een rechthoekig bakblik, passend bij het deeg, of ietsje kleiner, ongeveer 20×35, zodat je de randen rondom kunt omslaan en zo een klein randje creëert dat de vulling binnenhoudt.
Prik de bodem van het deeg in met de tanden van een vork en bak 15 minuten blind in de voorverwarmde oven.
Intussen bakken we de snijbiet in een pan, schoongemaakt en gewassen; voeg heel weinig zout toe en gaar met deksel, zoals we gewoonlijk doen voor spinazie, zonder water toe te voegen. Hier is het niet nodig olie of andere vetten toe te voegen. Kook totdat de groenten zacht en goed droog zijn.
Laat de groenten afkoelen op een ruim bord. Laat de mozzarella in blokjes uitlekken.
Wanneer het deeg 15 minuten voorgebakken is, haal je het uit de oven en beleg je het met de snijbiet afgewisseld met mozzarella. Maak kuiltjes en voeg de eieren toe — zoveel als je wilt: 6 kleine kwarteleieren, of drie kleine kippeneieren, of pas aan naar behoefte. Zet meteen terug in de oven voor nog eens 15 minuten. Haal uit de oven en serveer; heerlijk warm, licht afgekoeld, of ook koud voor picknicks en speciale gelegenheden.
Je kunt restjes in de koelkast bewaren en het opnieuw in de oven opwarmen.
