Rustieke havermoutkoekjes met volkoren durumsemolina en gedroogd fruit, gezonder door extra vergine olijfolie met weinig rietsuiker en sinaasappel voor een smaak die je bij elke hap verrast. Ik wilde al een tijd ontbijtkoekjes met havervlokken maken; omdat ik graag steeds verschillende ontbijten bereid, probeerde ik deze smakelijke koekjes. Ik maakte ze met volkoren durumsemolina en, wat een verrassing, ik kreeg heerlijke, kruimelige en smaakvolle koekjes. Ik heb de havervlokken gemalen, en ook gedroogd fruit toegevoegd — zowel amandelen als hazelnoten — en wat een lekkernij: de noten zijn goed voelbaar en geven de koekjes een echt rijke smaak, nog rijker met sinaasappelrasp en -sap. In plaats van geraffineerde suiker gebruikte ik een beetje rietsuiker. Kortom: probeer ze, ze zijn heerlijk en bovendien zonder boter en met goede extra vergine olijfolie.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 15 koekjes
- 150 g volkoren durumsemolina
- 100 g havervlokken
- 30 g amandelen
- 30 hazelnoten
- 50 g extra vergine olijfolie
- 50 g ruwe rietsuiker
- 7 g bakpoeder
- 1 middelgroot ei
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 80 g sinaasappelsap
Benodigdheden om de rustieke havermoutkoekjes te maken
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Hakmolen
- 1 Citruspers
- 1 Rasp
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Bereidingsstappen voor rustieke havermoutkoekjes met gedroogd fruit, geparfumeerd met sinaasappel, met volkoren semolina en extra vergine olijfolie zonder geraffineerde suiker
Begin met het kort malen van de havervlokken in de hakmolen, en doe de havervlokken in een grote kom; ze hoeven niet tot meel gemalen te zijn. Doe hetzelfde met de amandelen en hazelnoten, laat deze wat grover. Voeg ze toe aan de kom. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe: de volkoren durumsemolina, de suiker, het bakpoeder, de geraspte sinaasappelschil, de olie, het ei en het sinaasappelsap. Meng met de hand of met een lepel tot een zacht deeg.
Laat het deeg even rusten; verwarm ondertussen de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm de koekjes: schep een ruime halve eetlepel van het mengsel en rol met een paar lepels balletjes. Leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
Strooi wat havervlokken op elk koekje en druk de koekjes lichtjes plat op de bakplaat.
Bak ze ongeveer 15–17 minuten op 180°C. Haal uit de oven, laat afkoelen en geniet. Net uit de oven zijn ze nog zacht; eenmaal koud worden ze droger. Bewaar in een afgesloten bak; ze blijven enkele dagen houdbaar en smaakvol.
