Een frisse en heerlijke salade van garnalen en inktvis met aardappelen, gekruid met salmorigliosaus, eenvoudig en snel te bereiden is het perfecte gerecht om van te genieten op warmere dagen of bij speciale gelegenheden, perfect om elk menu te verrijken, vooral met vis. Voor de bereiding van de salade van garnalen en inktvis met aardappelen kunnen we zowel verse als bevroren vis gebruiken, het belangrijkste is dat het van uitstekende kwaliteit is. Voor de keuze van de inktvis raad ik kleine inktvis aan, die erg mals en snel te koken is en vooral belangrijk dat ze zacht blijven. Let op dat je de inktvis goed schoonmaakt, maar vooral de garnalen, in mijn geval grote garnalen, we moeten dat zwarte draadje op de rug verwijderen dat het spijsverteringsstelsel van de schaaldier vormt, we kunnen het voorzichtig verwijderen wanneer we de kop trekken, of met behulp van een tandenstoker. Laten we dan kijken hoe we dit heerlijke recept kunnen bereiden, ideaal om van tevoren te bereiden zodat het vers en vol geuren kan worden genoten na een tijdje rusten, waardoor de smaken kunnen vermengen en verbeteren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Kerstmis
Ingrediënten voor salade van garnalen en inktvis met aardappelen
- 10 grote garnalen
- 350 g schoongemaakte inktvis (ongeveer 700 g te reinigen)
- 2 aardappelen (middelgroot)
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peterselie
- q.b. citroen
- q.b. rode ui van Tropea
- 5 groene ontpitte olijven
- 5 cherrytomaatjes
Gereedschappen voor het bereiden van de salade van garnalen en inktvis met aardappelen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Schuimspaan
Stappen voor het bereiden van salade van garnalen en inktvis met aardappelen
We beginnen met het schoonmaken van de inktvis en de garnalen. Begin met de inktvis, of vraag het aan onze vertrouwde verkoper om het voor ons te doen. Om de inktvis schoon te maken, trek de tentakels van de mantel die moet worden geleegd van de ingewanden, ook de pen verwijderen die aan één kant aan de binnenkant vastzit, de mantel pellen en ook de tentakels gebruiken, knip ze boven de hoogte van de ogen. We wassen ze goed onder stromend water. Dan maken we ook de garnalen schoon, trekken de kop eraf, pellen en verwijderen de darm op de rug.
Zet de inktvis direct in koud water en breng aan de kook, als je het praktisch vindt, kun je ze vooraf in ringen snijden en dan koken, ongeveer 15-20 minuten na het koken. Pas de tijden aan op basis van de grootte en malsheid van de inktvis. Laat afkoelen in het kookwater.
We bereiden ook de aardappelen voor, schillen en snijden ze in blokjes, laten ze weken in koud water nadat we ze goed hebben gewassen.
In een beetje van het kookwater van de inktvis koken we de garnalen snel kort, dit duurt een paar minuten, niet te lang koken anders worden ze hard.
In het kookwater van de inktvis en de garnalen, samengevoegd en opnieuw aan de kook gebracht met weinig zout, koken we de aardappelen. In een paar minuten zullen ze klaar zijn, maximaal 10 minuten. We laten ook de afgekoelde aardappelen uitlekken, zoals de garnalen en de inktvis en gaan verder met de bereiding van onze smaakvolle salade.
Ik bereid een beetje gesneden kleine tomaten, ui en olijven voor om de salade te verrijken.
In een kommetje maak ik een soort salmoriglio met fijngehakte peterselie, olijfolie, citroensap, chilipeper en een beetje kookwater van garnalen en inktvis, alles snel mengen. Met deze saus breng ik meteen de aardappelen op smaak zodra ze klaar zijn, en dan ook de inktvis, zodat ze op smaak kunnen komen.
In een grote kom maak ik de salade met aardappelen en inktvis die ik al heb gekruid, voeg dan de garnalen, tomaten, ui en olijven toe en voeg nog een beetje saus toe voordat ik alles goed meng en de smaken in de koelkast laat intrekken voordat ik ga proeven.
