Sbriciolata met room en aardbeien, het gemakkelijk en onweerstaanbaar dessert, perfect om ook met Pasen te serveren, een heerlijke alternatieve voor de klassieke taart, ook al is de smaak praktisch identiek, alleen is het gemakkelijker te bereiden, en ja, omdat de korst gebruikt voor de sbriciolata eigenlijk geen korst is, ook al heeft het alle ingrediënten van een zanddeeg, eieren, boter, bloem en suiker, maar het wordt niet veel bewerkt om het tot een deeg te maken, maar zoals het woord sbriciolata zegt, wordt het in kruimels gelaten, en de kruimels vormen de basis, die in de oven wordt gehomogeniseerd, zoals een klassieke taartbodem, en aan de oppervlakte sluiting, meer of minder perfect, afhankelijk van de smaak, gebruiken we veel kruimels op de vulling die in de oven goudbruin en knapperig worden en zeer aangenaam zijn, en die nog aangenamer kunnen worden gemaakt door toevoeging van geschaafde amandelen, die ik niet had, anders zou ik ze hebben toegevoegd.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

Ingrediënten voor sbriciolata room en aardbeien

400 g bloem 00
140 g suiker
120 g boter
8 g bakpoeder
q.b. citroenschil
q.b. vanille
2 middelgrote eieren
500 g melk
80 g suiker
1 middelgroot ei
45 g maïszetmeel
q.b. vanille
citroenschilletje
300 g aardbeien
theelepels baksoda
2 eetlepels suiker
1/2 citroensap
1 eetlepel tarwezetmeel (maïzena)

Gereedschappen voor het bereiden van de sbriciolata room en aardbeien

2 Kommetjes
1 Bakvorm
1 Klein kommetje
1 Mes
3 Keukenpapier
1 Lepel
1 Vershoudfolie

Stappen voor het bereiden van de sbriciolata room en aardbeien

We beginnen met het bereiden van de banketbakkersroom, die we koud moeten gebruiken, dus we bereiden het eerst voor en laten het afkoelen in een brede kom zodat het snel afkoelt.
In een pannetje doen we suiker en maïzena, tarwezetmeel, dat kan worden vervangen door maïszetmeel of zelfs bloem, ik geef de voorkeur aan maïzena omdat het de room fluweelzachter maakt.
We voegen een heel ei toe aan de poeders, of als je de room geler wilt, ook 2, als alternatief 4 dooiers als je geen hele eieren wilt gebruiken, maar ook 2 zijn prima, ik gebruikte er maar 1. We mengen met een siliconen spatel om een gladde crème zonder klontjes te krijgen. Ik voegde met de poeders vanillegranulaat toe, het leek me nuttig om het meteen in de room te doen, zodat het tijdens het koken goed zou smelten, maar je kunt ook vanillestokjes gebruiken zoals ik hier deed voor de banketbakkersroom met stokjes, of gel-extract om aan het einde van het koken te gebruiken.
We voegen de melk beetje bij beetje toe, we kunnen het warm of koud gebruiken, en koken het, altijd roerend tot het kookt, op middelhoog vuur. Om de room nog lekkerder te maken voegen we een stuk citroenschil toe, alleen het gele deel, anders wordt het bitter als we ook het witte deel toevoegen. Zodra de room is ingedikt, gieten we het in een brede lage kom, bedekken het met vershoudfolie op contact en laten het afkoelen.
We bereiden ook de aardbeien voor. We doen ze in een kom met water en baksoda, voor een grondige reiniging, om een deel van de gebruikte pesticiden bij de teelt te verwijderen. We drogen ze op keukenpapier en snijden ze fijn in een kom, kruiden met citroensap en een beetje suiker, en voegen tarwezetmeel toe, wat ze minder waterig maakt.
We bereiden de verkruimelde korst in een grote kom. We doen in de kom de bloem, suiker, bakpoeder, citroenschil en vanille, dan ook de in stukken gesneden boter, en beginnen te werken om een zanderig mengsel te krijgen. Uiteindelijk voegen we ook de eieren toe en werken we tot we veel kruimels krijgen.
Voor het bereiden van de sbriciolata gebruikte ik een siliconen taartvorm van 26-28 cm, die niet hoeft te worden ingevet en bebloemd, bij een klassieke vorm vetten we in en bebloemen.
We gieten meer dan de helft van de kruimels in de vorm en drukken om een gelijkmatige basis te creëren, inclusief randen. We vullen de basis met de afgekoelde room. Dan voegen we de aardbeien toe, gelijkmatig verdeeld. We bedekken met het overgebleven deel van het deeg, met veel kruimels die de vulling afsluiten, en hier en daar aardbeien zichtbaar laten.
We bakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. We halen uit de oven en laten afkoelen voordat we uit de vorm verwijderen, met behulp van schalen, om breuk te voorkomen. We kunnen bestrooien met poedersuiker als je dat lekker vindt, voordat je het serveert.
De sbriciolata met room en aardbeien blijft tot 3 dagen goed in de koelkast.