Sneeuwvlokroom is een zachte melkroom, bereid met melkroom, ricotta en slagroom, de perfecte room voor elke zachte en romige zoetigheid, meestal gebruikt om de brioche genaamd sneeuwvlok te vullen, uitgevonden in de patisserie Poppella in Napels. Ik heb geprobeerd thuis de room van die zachte gevulde brioches na te maken, en ik moet zeggen dat het resultaat verbluffend is, en je kunt het gebruiken als een gewone room om te vullen of elke zoetigheid te begeleiden. Als je van de delicate melksmaak houdt, is het ideaal, dan wordt het met de ricotta nog lekkerder, en de slagroom geeft die juiste luchtige consistentie waardoor elke zoetigheid een echt meesterwerk van de patisserie wordt. Dus waar wachten we op, ik laat je het recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor sneeuwvlokroom
- 250 g ricotta
- 30 g suiker
- vanille-extract
- 200 ml volle melk
- 20 g zetmeel
- 30 g suiker
- naar smaak vanille-extract
- 200 g slagroom
- 250 g melkroom
Gereedschappen voor het bereiden van sneeuwvlokroom
- 1 Klein kookpannetje
- 1 Keukenspatel
- 2 Mengkommen
- 1 Elektrische klopper
- 1 Klein schaaltje
- 1 Voedselfolie
Stappen om sneeuwvlokroom te bereiden
We bereiden meteen de melkroom. Doe het zetmeel (of bloem, of maïzena) en de suiker in een klein pannetje en meng goed, voeg ook vanille-extract toe en vervolgens beetje bij beetje de melk, terwijl je roert om een klontvrije room te krijgen, giet dan alle melk erbij en breng het al roerend aan de kook. Doe het in een klein schaaltje, bedek met voedselfolie en laat afkoelen.
Werk de uitgelekte ricotta in een kom tot een romige massa, voeg de suiker en een beetje vanille toe en werk met de kloppers.
Klop in een schone kom de koude slagroom uit de koelkast met schone kloppers. Klop het stijf. Voeg een beetje slagroom toe aan de ricottaroom en meng het voorzichtig met een spatel van onder naar boven.
De resterende slagroom voegen we toe aan de melkroom om zo een heerlijke diplomatieke melkroom te krijgen. Voeg het beetje bij beetje toe met een spatel, met delicate bewegingen van onder naar boven om de slagroom niet te laten inzakken.
Voeg nu de ricottaroom toe aan de diplomatieke melkroom, opnieuw met de spatel, en op dit punt is onze sneeuwvlokroom klaar voor alle toepassingen. Bewaar in de koelkast tot het moment van consumptie. Als je het nog niet hebt gedaan, probeer dan de sneeuwvlokken, ze zijn te lekker, het recept staat bovenaan in de beschrijving.
