Lekkere en snelle courgette en ui beignets, klaar in enkele minuten, perfect voor een aperitief of wanneer we thuis een rijkelijk koud-warm buffet willen maken, niet alleen de gebruikelijke vleeswaren en kazen, maar ook gehaktballen en beignets en nog veel meer. Courgette en ui beignets zijn een klassieker uit de Calabrische keuken, bereid met courgettes uit de tuin en rode Tropea uien die we zo lekker vinden, niet alleen in Calabrië, stel je voor dat ik als kind ze in de tuin ging eten, met zo’n vreugde, ik kon niet wachten tot ze klaar waren om te plukken en met mijn broer stalen we er een paar van onze moeder zodra ze opzwollen. De beignets zijn mythisch, heel gemakkelijk te bereiden maar het is ook heel gemakkelijk om fouten te maken, het is belangrijk om alle ingrediënten te gebruiken die een bijzondere smaak aan de beignets geven, zoals de goede zelfgemaakte Calabrische pecorino-kaas, gevormd en geperst in rieten manden, als je de Calabrische kaas niet hebt, kun je een goede regionale pecorino kiezen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 -6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor courgette en ui beignets
- 2 courgettes
- 2 eieren
- 1 rode Tropea ui
- 5 eetlepels bloem 00
- q.b. pecorino
- q.b. parmezaan
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. zonnebloemolie
Gereedschap voor het bereiden van courgette en ui beignets
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
Stappen voor het bereiden van snelle courgette en ui beignets
Snelle courgette en ui beignets
Was en snijd de courgettes en de ui in dunne plakjes, doe alles in een kom, voeg een beetje zout toe en meng. Laat het ongeveer een half uur rusten. Als je het iets langer laat rusten, is dat ook prima.
Na een half uur voeg je de eieren, de kaas, peterselie, peper en beetje bij beetje de bloem toe aan de courgettes om een romig en niet te vloeibaar mengsel te krijgen, glad en zonder klontjes.
Bak de beignets per eetlepel, in voldoende hete olie in een pan, zorg ervoor dat de lepels voldoende uit elkaar liggen zodat de beignets niet aan elkaar plakken.
Laat de beignets goudbruin worden in voldoende olie en draai ze aan de andere kant om ze goed te bruinen.
Wanneer ze aan alle kanten goudbruin en opgezwollen zijn, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op absorberend papier, zonder ze op elkaar te stapelen, zodat ze goed droog blijven en knapperig blijven.
De courgette en rode Tropea ui beignets zijn een lekkere antipasto om warm te serveren, net gemaakt, daarom raad ik aan om ze enkele minuten voor het serveren te bakken, perfect voor een aperitief.
Ze kunnen ook gemaakt worden met andere groenten zoals je kunt lezen in de bovenstaande links, ook met paddenstoelen, aubergines en nog veel meer.
