Koffie-cantucci met amandelen, de krokante en knapperige koekjes die in je mond smelten, heerlijk met een goede koffiesmaak, ik heb oploskoffie gebruikt, maar je kunt ook een goede espresso gebruiken. Het bereiden van cantucci is echt heel eenvoudig, nadat ik het klassieke recept voor amandel-cantucci tot in de perfectie had getest, probeerde ik ze ook met de toevoeging van andere ingrediënten. Een paar weken geleden had ik ze bereid met toevoeging van pure chocolade, die waren zo lekker, dus deze keer dacht ik eraan om ze met koffie toe te voegen voor wat variatie. Ik hou van ze omdat ze gemakkelijk te maken zijn en lang houdbaar blijven als ze goed afgesloten zijn, krokant en droog dankzij de dubbele bakmethode, dus elke keer dat ik gasten heb of zin heb in iets lekkers, zijn ze altijd klaar om snel te knabbelen of te serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor koffie-cantucci
- 330 g bloem type 00
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 15 g oploskoffie
- 10 g baksoda
- 1 borrelglas rum
- 1 theelepel bloemenhoning
- 40 g boter
- 150 g amandelen
- eigeel om te glaceren
Benodigdheden voor het maken van koffie-cantucci
- 1 Kom
- 2 Kleine schaaltjes
- 1 Deegplank
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast
Stappen voor het maken van koffie-cantucci
Doe de bloem met de suiker en de boter in blokjes in een kom en werk met de handen tot een zandachtig mengsel.
Voeg de eieren, de honing, de in rum opgeloste koffie, de baksoda toe en kneed tot een homogeen mengsel. We kunnen een beetje bloem apart houden om gemakkelijker te werken.
Voeg nu de amandelen toe en meng ze door het deeg, voeg tenslotte, als we het nog niet allemaal hadden toegevoegd, de rest van de bloem toe.
We gaan verder op een met bloem bestoven werkblad, we verdelen het deeg in 3 gelijke delen. We vormen van elk stuk deeg een lange rol voor de breedte van de bakplaat en ongeveer 4-5 cm dik, en drukken een beetje plat. Leg de drie rollen op bakpapier op de bakplaat.
Bestrijk met wat eigeel en bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 20 minuten, haal uit de oven, laat 2 minuten buiten de oven staan, leg op een snijplank en snijd met een groot glad mes met een stevige snede.
Leg terug op de bakplaat, op de snijkant, en bak nog 10-15 minuten op 170°C tot ze krokant worden; houd er rekening mee dat ze, eenmaal afgekoeld, krokanter zullen zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen, bewaar ze daarna in een goed afgesloten container, zo blijven ze lang goed, meer dan 2 weken, tenminste dat is hoe lang ze bij mij thuis meegaan.
De cantucci zijn perfect om te bereiden met de komst van de kerstvakantie, ze kunnen van tevoren worden bereid en zijn een geweldig cadeau-idee, evenals altijd klaar om als zoete lekkernij aan familie en vrienden te worden aangeboden.
