Kokos- en chocoladekoekjes, snelle koekjes die je in 5 minuten kunt maken, zacht en smeltend zonder boter, bereid met gedroogde kokos en kokosolie, die ze echt speciaal maken, en verrijkt met veel pure chocoladedruppels die ze tot speciale koekjes maken. Kokos- en chocoladekoekjes zijn echt een heerlijke traktatie, een van die lekkernijen die je bij de eerste hap gelukkig maken en na de eerste is het onmogelijk om te weerstaan, ze zijn een echte verleiding, een na de ander verdwijnen ze met plezier. Misschien herinner je ze in de eenvoudige versie mijn kokoskoekjes, ook heerlijk zonder chocolade, maar na het proberen van de koekjes met chocoladedruppels wilde ik de combinatie van kokos en chocolade proberen, wat een overdreven genot is. Hier zijn andere heerlijke koekjes om thuis te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 24
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kokos- en chocoladekoekjes
- 200 g bloem 00
- 100 g kokosmeel
- 100 g kokosolie
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 6 g bakpoeder
- n.v.t. vanille
- 150 g chocoladedruppels
- n.v.t. poedersuiker
- kokosmeel om te bestrooien
Gereedschap voor het maken van kokos- en chocoladekoekjes
- 1 Kom
- 1 Theelepel
- 2 Bakplaat
- 2 Bakpapier
Stappen voor het bereiden van kokoskoekjes met chocoladedruppels
In een kom doen we alle ingrediënten om de koekjes te kneden, bloem, suiker, eieren, kokosmeel, gesmolten kokosolie, bakpoeder, en een beetje vanille-extract, we passen de hoeveelheid aan op basis van het type extract dat we hebben. We kneden tot een homogeen mengsel.
Eenmaal een zacht deeg verkregen, voegen we nu ook de chocoladedruppels toe en mengen we snel.
We nemen een theelepel deeg per keer en vormen met schone handen balletjes, we rollen ze beetje bij beetje door de poedersuiker, en een beetje kokos als je wilt; ik heb poedersuiker en een beetje kokos samen gebruikt, en leggen ze op de bakplaat bekleed met bakpapier.
We plaatsen de koekjesballetjes op afstand van elkaar. We kunnen ze 10 minuten in de koelkast laten voordat we ze bakken.
We bakken 12 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C. We halen ze uit de oven en laten ze afkoelen op de bakplaat voordat we ze verplaatsen.
We bewaren ze in een afgesloten container, ze blijven uitstekend bewaard voor meerdere dagen, zacht en lekker.
