Hoe raapstelen in de pan te koken, eenvoudig en snel nog lekkerder zonder ze te koken, omdat er echt heel weinig nodig is om ze echt speciaal te maken, zonder andere ingrediënten toe te voegen, behalve de klassieke ingrediënten die we aan het begin van de bereiding toevoegen, voor mij mogen knoflook, olie en chilipeper niet ontbreken, met een snufje zout. De chilipeper laat ik heel zodat hij smaak geeft maar niet pikant aan het gerecht maakt. Het is belangrijk om goede raapstelen te verkrijgen, zacht en met mooie toppen met een kleine broccoli. Het schoonmaken zal een fluitje van een cent zijn, met de hand, zonder mes, waarbij je alle zachte delen, inclusief de bladeren, neemt. Nadat we ze grondig hebben gewassen, bereiden we ze in de pan, zonder te koken, anders zou alle smaak in het kookwater verloren gaan. Ik kook ze altijd zo, zelfs wanneer ik ze met pasta wil bereiden, ze worden beslist smaakvoller en geven meer smaak aan de pasta dan wanneer je de pasta direct in een pan met de raapstelen kookt. Om de pasta te bereiden, snijd ik ze kleiner en dan bak ik de pasta in de pan met de raapstelen en een beetje kookwater van de pasta, indien gewenst kan je zelfs een crème maken door de raapstelen te pureren met weinig water. Laten we dan beginnen met het zien hoe we de raapstelen bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor raapstelen in de pan
- 1 bosje raapstelen (ongeveer 1 kg)
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. chilipeper
- q.b. zout
- 1/2 glas water
Hulpmiddelen om raapstelen in de pan te bereiden
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
- 1 Houten lepel
Stappen om raapstelen in de pan te bereiden
We beginnen met het schoonmaken van de raapstelen. Met de handen trekken we de top van het zachte deel af, we verwijderen de hardere basis. We nemen ook de bladeren, de zachte nemen we helemaal door ze doormidden te breken, de hardere bladeren strippen we van de stengel, en de stengel verwijderen we. Oude en vergeelde bladeren verwijderen we ook.
We wassen ze grondig onder stromend water en leggen ze stukje voor stukje in een vergiet.
We koken ze in de pan, waar we koud extra vierge olijfolie, knoflook in hun schil en een paar hele chilipepers toevoegen, een paar als ze niet te pikant zijn, anders is één genoeg. We voegen de gewassen en uitgelekte raapstelen, zout en water toe, dekken af en koken op laag vuur.
We roeren minstens één keer tijdens het koken. Als ze zacht zijn, zijn ze al binnen 20 minuten klaar, anders gaan we verder.
Het is heel belangrijk om aan het eind het kookwater goed te laten verdampen en een beetje in de pan te laten sudderen, zo worden ze nog lekkerder. Nu zijn onze raapstelen in de pan klaar om van te genieten en te gebruiken voor elk ander recept, pasta, focaccia of calzone, of zelfs als bijgerecht met twee mooie gegrilde worstjes.
