Koffiepudding, hoe maak je het smaakvol en precies de juiste dikte. Ik heb veel koffiepuddingen geprobeerd, van de klassieke room met oploskoffie of mokka of espresso, maar ook snellere crèmes zonder te koken, met een mascarponebasis, zoals voor deze heerlijke ijstaart met koffie, maar ik moet zeggen dat na het proberen van deze room, ik het moeilijk zal vervangen door andere. Deze koffiepudding is speciaal omdat het een goede koffiesmaak heeft, en ik bepaal zelf hoeveel cafeïne ik gebruik voor mijn crème, door niet te kiezen voor gevriesdroogde koffie, oploskoffie, die vaak te vol zit met cafeïne, maar een eenvoudige mokka-koffie, of beter nog, bereid met espresso. Als we goede kopjes koffie bereiden, kunnen we beslissen hoeveel cafeïne we erin willen hebben, omdat we het type koffie kiezen, en ik verzeker je, dat zelfs met gewone cafeïnevrije koffie we een geweldig resultaat kunnen behalen, met nul cafeïne, en een koffiearoma dat de beste klassieke espresso’s met cafeïne jaloers maakt, zozeer zelfs dat ik moest zeggen dat ik cafeïnevrije koffie had gebruikt, omdat niemand het had gemerkt. Ik heb deze room gebruikt, in combinatie met slagroom om mijn laatste koffietaart te vullen, een groot succes, met een eenvoudige basis van snelle cacao biscuit zonder gist!!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 500 g pudding
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 ml Melk
- 150 ml Koffie
- 1 Ei
- 45 g Zetmeel
- 130 g Suiker
Gereedschap om de koffiepudding te maken
- Pan
- 1 Keukenspatel
- 1 Kom
- 1 Huishoudfolie
- 1 Handgarde
Bereiding van koffiepudding
We bereiden 150 ml koffie, met de moka, of beter nog met de espressomachine, voor een rijkere smaak. Het zijn ongeveer 2 volle kopjes.
Om de pudding te maken, doen we in een pan met dikke bodem, of anti-aanbak het zetmeel met de suiker en we roeren, zodat het zetmeel zich met de suiker mengt en geen klontjes vormt. We voegen het ei toe en roeren opnieuw. We voegen beetje bij beetje de melk toe, om geen klontjes te laten ontstaan. Voeg dan ook de koffie toe en breng aan de kook.
We brengen de pudding aan de kook terwijl we constant roeren met een houten of siliconen lepel, tot het kookpunt. We koken op laag vuur, vooral wanneer de pudding begint in te dikken. Goed roeren op dat moment om het glad en fluweelzacht te maken.
Zodra de pudding kookt kunnen we het vuur uitzetten, laat het nooit langer koken om te voorkomen dat het vloeistof loslaat als het afgekoeld is. Giet de pudding direct in een kom en dek af met huishoudfolie, zodat de pudding geen huidje vormt aan de oppervlakte.
Zodra het afgekoeld is, roeren we het goed met een garde en gebruiken we het voor onze recepten.
Hoe zetmeel te vervangen
Zetmeel, dat eigenlijk tarwezetmeel is, kan worden vervangen door gewoon meel of maïszetmeel, ook wel maïzena genoemd.
Welke koffie te kiezen voor een goede koffiepudding
U kunt ervoor kiezen om gewone koffie of cafeïnevrije koffie te gebruiken, het aroma zal hetzelfde zijn, dat van een goede koffie. Ik raad oploskoffie af, het verandert de smaak van de pudding compleet.
Hoe een dikkere of vloeiendere koffiepudding te krijgen
Als je een iets dikkere pudding wilt, kun je 10 g extra zetmeel toevoegen aan de pudding, maar houd er rekening mee dat het na afkoeling steviger wordt. Als je het vloeiender wilt, verwijder dan gewoon 10 g zetmeel.
Waarom een heel ei in de koffiepudding
Ik gebruik een heel ei om de pudding te maken, zodat ik geen eiwit overhoud, en gebruik slechts 1 ei, zonder veel eidooiers in de pudding te doen, waardoor het ook lichter is. Als je wilt, kun je ook 2 eidooiers gebruiken, zonder de eiwitten.
Hoe maak je de koffiepudding zoeter
Als je een zoetere pudding wilt, kun je wat extra suiker toevoegen, een eetlepel is voldoende om de bitterheid van de koffie te compenseren. Houd er echter rekening mee dat er al minstens 20 g meer in het recept zit dan in de klassieke pudding, met 2 eetlepels suiker, dat is ongeveer 50-60 g. Maar let op als je de pudding mengt met andere zoete bereidingen, zoals slagroom, dan is de slagroom genoeg om die extra zoetheid te geven.
