Snelle gekarameliseerde uien in de pan, een lekkernij om te genieten met kazen, of als bijgerecht bij vlees of vis. Ik maak het klaar met weinig suiker indien nodig, maar je kunt het ook met meer suiker koken en in een potje voor langere tijd bewaren. Ik vind het heerlijk op crostini met kaas, of perfect zoals al gezegd met geroosterd vlees, maar ook met vis, meestal doe ik het met tonijn of zwaardvis, of om gefrituurde kabeljauw te begeleiden, maar ook heerlijk om onze gerechten te verrijken, zoals een goede aardappelsalade. Het is zo lekker dat je er met plezier van geniet in een eindeloze variëteit aan gerechten. Ik maak het vaak klaar en vooral wanneer ik lunches of diners met gezelschap organiseer, iedereen vindt het leuk en het maakt elk gerecht smaakvoller en verfijnder. In Calabrië hebben we onze heerlijke rode uien uit Tropea, en daarom kunnen we de verleiding niet weerstaan om het te bereiden, maar uit nieuwsgierigheid heb ik het ook geprobeerd met gewone rode uien, echt geweldig ook in dat geval, het verandert natuurlijk van smaak, intenser, maar ook de kleur is donkerder.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 kommetje
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gekarameliseerde uien
- 2 rode uien
- q.b. zout
- 1/2 glas witte wijnazijn
- 3 eetlepels suiker (schaarse)
- q.b. olijfolie
Gereedschap om gekarameliseerde uien met rode uien te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Lepel
Stappen voorbereiding gekarameliseerde rode ui
We maken de uien schoon, snijden ze in de lengte doormidden en snijden ze in plakken van ongeveer een halve cm dik.
We koken ze in een antiaanbakpan met een beetje olijfolie, voegen een beetje zout toe en roeren, dekken af, houden op laag vuur en laten sudderen.
Wanneer de uien zacht zijn, voegen we de azijn toe en gaan we verder met koken totdat het is verdampt. We kunnen het vuur ook iets hoger zetten.
Aan het einde, wanneer de azijn is ingedikt, voegen we de suiker toe, ik heb 3 schaarse eetlepels toegevoegd om mijn twee mooie rode Tropea-uien te karamelliseren.
Nadat de suiker is toegevoegd, duurt het maar een paar minuten voordat de uien karameliseren, op dat moment kunnen we het vuur uitzetten en onze gekarameliseerde uien in een kom overbrengen, klaar om te worden geproefd, ideaal koud, maar ook warm zijn ze uitstekend.
Als er iets overblijft, bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast, ze kunnen ook een paar weken bewaard worden als de hoeveelheid suiker genoeg is om ze goed te karamelliseren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je er jam van maken?
Als we meer suiker gebruiken, kunnen we de kooktijd verlengen en er jam van maken om in een potje te bewaren.
