Snelle zeppole met ricotta en citroen, perfect voor een snelle tussendoortje die in enkele minuten klaar is zonder rijzen, ideaal om direct te eten om die plotselinge trek in iets zoets te stillen, gezond met weinig suiker en ricotta. Heel eenvoudig thuis te maken, je hebt slechts een kom en een koekenpan nodig. Je maakt snel een simpel deeg van bloem, ricotta met één ei, weinig suiker en een eetlepel extra vergine olijfolie. Als rijsmiddel gebruiken we bakpoeder voor gebak, zo kunnen we direct de zeppole vormen en snel in overvloedige, hete olie bakken. Ik heb ze geparfumeerd met de biologische schil van mijn citroenen, maar je kunt ook sinaasrasp of vanille-extract gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Kookplaat, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ricotta-zeppole met citroen
- 250 g bloem type 00
- 40 g suiker
- 1 middelgroot ei
- 10 g extra vergine olijfolie (1 eetlepel)
- 10 g bakpoeder voor gebak
- 1 citroenrasp
- 150 g ricotta
- fijne kristalsuiker om te bestrooien
Gereedschap om de ricotta-zeppole te maken
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Koekenpan
- 1 Spatel
- 1 Rasp
Stappen voor het maken van snelle zeppole met ricotta en citroen
Doe in een kom het ei, de suiker en de ricotta en meng dit. Voeg de olie, de bloem en het bakpoeder toe met de geraspte schil van één citroen. Kneed tot een homogeen bolletje. Mijn ricotta was goed uitgelekt; afhankelijk van hoe zacht de ricotta is kan er meer bloem nodig zijn.
Snijd ongeveer 12 stukjes deeg van circa 40 g elk. Rol ze uit tot een dun trosje, ongeveer 1 cm dik. Sluit ze zodat er een zeppola ontstaat, een klein strikje.
Frituur in ruime, hete olie op ongeveer 170°C. Laat de zeppole aan beide kanten goudbruin worden en draai ze direct in de hete olie.
Let erop dat je ze niet te lang in de olie laat, alleen tot ze goudbruin zijn; als ze te snel kleuren, zet dan het vuur wat lager.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en wanneer ze nog warm zijn, rol je ze door de fijne kristalsuiker om ze te bestrooien.
Op dit punt zijn de snelle ricotta- en citroenzeppole klaar om van te genieten. Als er wat overblijft, bewaar ze goed afgesloten; ze zijn ook de volgende dag nog lekker, eventueel kort opgewarmd.
