Stappen om spaghetti met zeevenusschelpen te bereiden

• 

• We beginnen minstens 3-4 uur van tevoren met het zuiveren van de venusschelpen. We leggen ze in een kom met koud water waarin we een eetlepel grof zout oplossen. We laten ze zo koelen, zodat al het zand eruit kan komen. Tot het moment van bewaren, houden we ze in de koelkast in hun net gewikkeld in een vochtige doek.

• We spoelen de lupini af en gaan verder met het recept. We beginnen met het voorbereiden van knoflook in stukjes gesneden, waarvan we het centrale deel verwijderen, en we hakken fijn wat peterselie.

• We doen olijfolie in de pan, voegen de knoflook toe, laten het kort opwarmen en voegen de venusschelpen toe. We laten het even sudderen, voegen dan peterselie en witte wijn toe. We laten het nog even doorgaan met deksel totdat alle venusschelpen open zijn.

• Wanneer de venusschelpen open zijn, leggen we ze in een kom en filteren we al het overgebleven vocht. We verwijderen het grootste deel van de schelpen, andere laten we in de schelp om de borden te verrijken.

• Nu koken we de spaghetti in kokend en licht gezouten water, meestal geven de venusschelpen smaak aan de pasta. We koken ze een paar minuten, 3-4 minuten, dan halen we ze door de pan met het vocht dat overbleef van de venusschelpen en wat kookwater van de pasta, om een heerlijke room te krijgen.

• Wanneer de spaghetti al dente is, voegen we ook de venusschelpen toe en mengen we goed, nu is onze pasta en venusschelpen klaar om te genieten. We voegen ten slotte gehakte peterselie toe, en verkruimelde cruscopeper, zonder vuur, en mengen.

• We serveren het, gebruikmakend van de venusschelpen met schelp, en voegen ten slotte gehakte peterselie toe en, als je dat lekker vindt, ook peper of zoals ik deed, verkruimelde cruscopeper. Het zal voldoende zijn om een droge peper te nemen, deze in de pan te doen, zodat hij knapperig wordt en verkruimelen.

• Nu rest alleen nog een romige en heerlijke spaghetti met zeevenusschelpen op tafel te brengen.