Spareribs in barbecuesaus langzaam gegaard op lage temperatuur, voor zeer malse en sappige spareribs, met een voorgekookte bereiding van 2 uur op lage temperatuur, vacuüm gekookt met de INKBIRD roner. Een professionele kookmethode die uitstekende resultaten mogelijk maakt, net als bij de beste restaurants, ook thuis. Met laag energieverbruik kun je met de roner eenvoudig koken, eenmaal de vacuümzak voorbereid is, start je het kookprogramma en schakelt het automatisch uit aan het einde van de kooktijd. Zo vermijden we lange ovenkooksessies die veel meer energie verbruiken. Zodra de spareribs klaar zijn, grillen we ze om het klassieke geroosterde uiterlijk te geven, en met de barbecuesaus zijn ze nog lekkerder, gerookt, smaakvol, zeer mals en sappig. Lees hier mijn recensie van de Inkbird roner
Als je van gegrild vlees houdt, deel ik hier mijn favoriete recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor spareribs in barbecuesaus
- 800 g varkensspareribs
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. oregano
- n.v.t. venkelzaad
- 1 eetlepel acaciahoning
- 3 eetlepels ketchup
- zout
Benodigdheden voor het bereiden van spareribs in barbecuesaus
- 1 Roner
- 1 Pan
- 1 Grill
- 1 Vacuümmachine
- 1 Vacuümzak
- 1 Lepel
- 1 Bord
Stappen voor het bereiden van spareribs in barbecuesaus
We bereiden het vlees voor. We kruiden het met gesneden knoflook, zwarte peper, oregano en venkelzaad. We sluiten het af in een vacuümzak, met behulp van de speciale vacuümmachine.
Op dit punt plaatsen we het in een bak, een pan is prima, gevuld met 2/3 water, en plaatsen we de zak erin. We bevestigen de roner met de speciale klem aan de rand van de pan en starten het kookprogramma, op 60°c voor 2 uur. Het aftellen begint zodra de temperatuur van 60°c is bereikt. Ik heb mijn roner inkbird gebruikt.
Als het vlees klaar is, koelen we het snel af met water en ijs als we het niet meteen gebruiken, maar als we doorgaan, openen we de zak onmiddellijk en koken we het nu op de grill, 7 minuten per kant, op de barbecue van weber met deksel.
We halen het van het vuur en bestrijken het met de barbecuesaus gemaakt met honing, zout en ketchup, en leggen het nog een paar minuten terug op de grill.
Na 2 minuten kunnen we onze met de roner langzaam gegaarde spareribs serveren, die zeer mals en sappig zijn.
