Spritskoekjes: heerlijke en smeltende boterkoekjes zoals in de banketbakkerij, zijn de theekoekjes bij uitstek. Wij vinden het lekker om ze aan het eind van een maaltijd te genieten met een goede espresso. Het maken van spritskoekjes is vrij eenvoudig, maar het is belangrijk om elke stap correct uit te voeren om ze perfect te bereiden als een echte banketbakker. Vandaag leg ik uit hoe ik ze heb gemaakt om ze ook qua smaak echt perfect te maken, ook bedekt met chocolade, zodat je heerlijke koekjes op tafel kunt zetten. Geweldig idee als Kerstcadeau voor de komende feestdagen. En ja, de kerstfeesten komen eraan, deze koekjes zijn ook geweldig om cadeau te geven in prachtige verpakkingen met gemengde koekjes, waaronder deze, maar ook geweldige gingerbread koekjes, of amandel-cantucci of met hazelnoten met chocolade, en nog struffoli, bocconotti en vele anderen, naast de klassieke zelfgemaakte pandoro of panettone voor Kerstmis. Hier vind je meer ideeën voor de kerstkoekjes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 25 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor spritskoekjes
- 200 g bloem 00
- 130 g zachte boter
- 70 g poedersuiker
- 8 g bakpoeder
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 middelgroot ei
- q.b. amandelen
- q.b. gekonfijte kersen
- 100 g pure chocolade
Gereedschap voor het maken van spritskoekjes met botersmaak en een vleugje vanille en chocolade of kers
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spuitzak
- 1 Klein kommetje
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen voor de bereiding van spritskoekjes
Enkele uren voordat we de koekjes gaan maken, halen we de boter en het ei uit de koelkast. We hebben zeer zachte boter nodig, op kamertemperatuur, om het deeg te maken.
In de kom werken we de zachte boter met de poedersuiker tot een crème. Ik gebruikte een elektrische garde, maar je kunt het ook met een vork of een handgarde doen.
Voeg het ei toe en mix goed, daarna de vanille en vervolgens beetje bij beetje de gezeefde bloem met bakpoeder, om een romig mengsel te verkrijgen.
Breng het zachte mengsel direct over in een spuitzak met een grote stervormige tip van 1 cm om de lijnen op onze koekjes te maken, of vlak als je ze glad wilt maken. Zorg ervoor dat je het deeg niet in de koelkast plaatst, anders kun je het niet goed vormen met de spuitzak.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en vorm de koekjes met de spuitzak in de gewenste vorm, zoals op de foto te zien is: hoefijzer, S-vorm, staafje, of zelfs roosje of bloemetje. Versier naar wens met amandelen of gekonfijte kersen. Zet ze een uur in de koelkast voordat je ze bakt, zodat ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken. Versier ze indien gewenst snel na het rusten in de koelkast.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 10-12 minuten. Ze mogen niet te donker worden, dus verlaag indien nodig de temperatuur tijdens het bakken. Haal ze meteen uit de oven en laat ze buiten de oven afkoelen.
Wanneer ze afgekoeld zijn, smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron, korte tijd achter elkaar, en doop een kant van de koekjes in de gesmolten chocolade. Schud de koekjes om overtollige chocolade te verwijderen en laat ze drogen op een vel bakpapier.
Wanneer de chocolade is opgedroogd, zijn je spritskoekjes klaar om te genieten. Bewaar ze in een goed afgesloten container. Ik raad aan ze te bereiden in een niet te warme omgeving, zodat het deeg niet inzakt. Bewaar ze ook niet in vochtige ruimtes, omdat ze de neiging hebben vocht op te nemen.
Als het deeg moeilijk uit de spuitzak komt, is het waarschijnlijk te koud. Wrijf de spuitzak een beetje tussen je handen om het deeg op te warmen, zodat het zachter wordt en gemakkelijker naar buiten komt. Let er wel op dat je het niet te veel opwarmt, anders verliest het zijn vorm.
Als het deeg moeilijk uit de spuitzak komt, is het waarschijnlijk te koud. Wrijf de spuitzak een beetje tussen je handen om het deeg op te warmen, zodat het zachter wordt en gemakkelijker naar buiten komt. Let er wel op dat je het niet te veel opwarmt, anders verliest het zijn vorm.
