Stekelige courgettes uit de oven met cherrytomaatjes, een lichte en smakelijke bijgerecht, typisch van de Calabrese keuken, meestal zwaarder omdat het in de pan wordt gemaakt, waar iets meer olie wordt gebruikt, zoals ze zeggen, de olie moet je in de pan zien, en dat zie je vooral wanneer het gerecht klaar is, de groenten drijven bijna in de olie, maar maak je geen zorgen, deze versie is meer geschikt voor onze tijd en de smaak is hetzelfde, want hoe je het ook bereidt, de stekelige courgette heeft een bijzondere smaak die het uniek maakt. Een kleine nieuwsgierigheid, deze vreemde courgette, stekelig vanwege de stekels op de schil, maar er zijn ook gladde varianten, is oorspronkelijk uit Amerika, en het heet chayote, hier in Calabrië noemen we het in ons dialect “sciusciù”, het werd vaak geplant bij stallen, kippenhokken of varkenshokken, om schaduw te geven aan de dieren die in de open lucht bleven, en het werd ook aan de dieren gevoerd omdat de productie vrij overvloedig is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten stekelige courgettes met cherrytomaatjes uit de oven
- 1 stekelige courgette
- 6 cherrytomaatjes
- 1 rode Tropea-ui
- salie
- rozemarijn
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Gereedschap voor het bereiden van stekelige courgettes uit de oven met cherrytomaatjes
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Lepel
Stappen voor de bereiding van stekelige courgettes uit de oven met cherrytomaatjes
Schil de stekelige courgette; het is een beetje kleverig, dus gebruik indien gewenst handschoenen. Schil ook de groeven om het volledig glad te maken. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer een halve cm. In het midden zit een zaadje dat verwijderd moet worden; snijd de plakjes doormidden en verwijder het zaadje goed.
Doe de gesneden courgettes in een kom, was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren en voeg ze toe aan de courgettes, evenals de ui, ik gebruik de rode Tropea-ui.
Breng op smaak met olijfolie, zout en kruiden; ik gebruikte salie en rozemarijn, om niet zoals gewoonlijk de droge Calabrese oregano te gebruiken, die natuurlijk goed past bij deze bereiding.
Roer goed en plaats in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de courgette zacht is.
De stekelige courgettes uit de oven met cherrytomaatjes en ui zijn een heerlijke bijgerecht om vlees of vis mee te vergezellen, en ze zijn heerlijk zowel warm, lauw als koud. Ze kunnen ook worden opgewarmd en de smaak blijft hetzelfde, ze kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
