Vandaag maken we een heerlijke perfecte vanillebanketbakkersroom, net zo lekker als in de banketbakkerij, alleen met dooiers en vanillepeul voor een smaakexplosie. In het verleden heb ik je een reeks banketbakkersroomrecepten gegeven, eenvoudig en snel bereid, maar vooral met hele eieren, tegen verspilling. Natuurlijk wordt het originele recept van banketbakkersroom alleen met dooiers en een mooie en goede vanillepeul gemaakt, en niet met extract, wat uiteraard handig is als we haast hebben. Toen ik als jong meisje begon met het maken van taarten, maakte ik de room precies zoals in het recept dat ik nu ga geven, daarna maakte ik steeds meer desserts en experimenteerde ik met andere recepten, ook met minder eieren en hele eieren, en het resultaat beviel me altijd, maar het is ook belangrijk om de basis van de banketbakkerij te kennen en te bepalen welke room geschikt is voor welke gelegenheid. Deze is zeker geschikt voor decoraties, zoals op een taart of op zeppole, aangezien het binnenkort begint, terwijl voor taarten beide geschikt zijn, vooral als het wordt gemengd met slagroom.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 500 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor banketbakkersroom
- 500 g melk (vol of mager)
- 70 g suiker (2 volle eetlepels)
- 45 g tarwezetmeel (frumina)
- 2 dooiers
- 1/2 peul vanille
Gereedschappen voor het bereiden van banketbakkersroom
- 1 Steelpan
- 1 Keukenspatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Vershoudfolie
Stappen voor het bereiden van banketbakkersroom
We snijden een halve vanillepeul open, als je een intensere smaak wilt, kun je de hele peul gebruiken.
Op een snijplank openen we de peul in de lengte met een scherp mes, zodat we hem open kunnen maken, we halen alle zaadjes eruit met de mespunt, van het ene uiteinde naar het andere.
In een steelpan verwarmen we de melk met de vanillepeul, waarvan we de zaadjes hebben verwijderd en apart houden.
In een kleine kom doen we de suiker met de vanillezaadjes.
Als de melk kookt, zetten we het vuur uit. We gieten de melk in een kom en in dezelfde gespoelde steelpan bereiden we de room. Ik
gebruik een dikke antiaanbakpan, perfect voor room die niet aan de pan blijft plakken.
Ik scheid de eiwitten van de dooiers en gebruik voor de room alleen de dooiers die ik in de pan met de suiker verwerk, ik voeg dan het zetmeel toe en meng, ik voeg een beetje melk toe om een klontvrije room te krijgen, dan voeg ik beetje bij beetje de rest van de melk toe.
Ik breng het aan de kook terwijl ik voortdurend blijf roeren met de spatel, zodat de room niet aan de pan blijft plakken en niet verbrandt, het zal geleidelijk dikker worden en gaan koken, op dat moment zetten we het vuur uit.
We blijven de room roeren en doen het onmiddellijk in een kom, we bedekken het meteen met huishoudfolie tot op de room om velvorming te voorkomen. Laten we het volledig afkoelen.
Als het koud is, mengen we het goed, het is gemakkelijker met een elektrische mixer, in een ruime kom, en klaar om de room te gebruiken voor al onze recepten.
