De venkel- en sinaasappelsalade is een klassieker van de zuidelijke keuken, vooral in Sicilië wordt het bereid, maar ook hier in Calabrië wordt het zeer gewaardeerd. Ik moet toegeven dat zodra de eerste sinaasappels aan mijn boompje beginnen te rijpen, ik het met veel plezier bereid. Het is smakelijk, snel en perfect als bijgerecht voor visgerechten, maar ook voor vleesgerechten, zelfs met een mooie varkenskarbonade past het uitstekend, of met geroosterde kip. De venkel- en sinaasappelsalade is echt heerlijk, vooral omdat venkel reinigend is en daarom is het goed om er veel van te eten. Sinaasappels, zoals we allemaal weten, zijn rijk aan vitamine C, en in de herfst en winter hebben we dat echt nodig om verkoudheid en seizoensgebonden ziekten te bestrijden. Laten we dus sinaasappels en venkel inslaan en deze heerlijke salade maken. Deze eenvoudige of verrijkte salade ontbreekt nooit bij ons thuis tijdens de kerstvakantie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor venkel- en sinaasappelsalade
- 2 venkel
- 2 sinaasappels
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. appelazijn of witte wijnazijn
Gereedschap voor het bereiden van sinaasappel- en venkelsalade
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
Stappen voor het bereiden van venkelsalade met sinaasappels
Verwijder de meest beschadigde buitenste delen van de venkel, snijd ze dan doormidden en was ze om het zichtbaarste vuil te verwijderen. Snijd ze in dunne plakjes met een groot scherp mes op een snijplank. Leg in een vergiet en spoel grondig, laat goed uitlekken voordat je het overbrengt naar een grote kom.
Schil de sinaasappels met een mes, schil ze tot op het vruchtvlees, waarbij je niet alleen de buitenste gele schil, maar ook het witte velletje verwijdert, zodat het vruchtvlees van de sinaasappel blootkomt. Snijd vervolgens in ronde plakjes en snijd elke plakje doormidden, zodat je mooie plakjes krijgt om te zien.
Voeg de gesneden sinaasappels toe aan de venkel, breng op smaak met zout, olie en indien gewenst een beetje azijn als je dat lekker vindt. Ik eet geen salade zonder azijn. Meng goed en het is klaar om te serveren.
Deze salade kan worden verrijkt met amandelen of walnoten, met olijven, groen of zwart, met andere groenten, rode kool of artisjokken passen er geweldig bij, of zelfs ander fruit zoals kiwi, of het kan worden verrijkt met ansjovis en kappertjes, of zelfs met gerookte zalm om er een fris feestelijke voorgerecht van te maken en niet alleen.
