De venkel- en sinaasappelsalade is een klassieker van de zuidelijke keuken, het wordt vooral in Sicilië bereid, maar ook hier in Calabrië is het erg geliefd. En ik moet toegeven, zodra de eerste sinaasappels aan mijn boompje beginnen te rijpen, bereid ik het met echte vreugde. Het is smakelijk, snel en perfect om te serveren met tweede gangen van vis, maar ook van vlees, zoals een mooie varkenskotelet, of met geroosterde kip. De venkel- en sinaasappelsalade is echt geweldig, want venkel is ontgiftend, en daarom is het goed om er veel van te eten. Sinaasappels, zoals we allemaal weten, zijn rijk aan vitamine C, en in de herfst- en winterperiode hebben we het echt nodig om verkoudheid en seizoensgebonden ziekten te bestrijden. Laten we dan sinaasappels en venkel inslaan en deze heerlijke salade bereiden. Deze eenvoudige of verrijkte salade ontbreekt nooit bij ons thuis tijdens de kerstvakantie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor venkel- en sinaasappelsalade
- 2 venkel
- 2 sinaasappels
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. appelazijn of witte wijnazijn
Gereedschappen voor het bereiden van de sinaasappel en venkelsalade
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
Stappen voor het bereiden van venkelsalade met sinaasappels
Verwijder de beschadigde buitenste delen van de venkel, snijd ze dan doormidden en was ze om het meest zichtbare vuil te verwijderen. Snijd op een snijplank met een groot scherp mes om zeer dunne plakjes te krijgen. Doe ze in een vergiet en was zorgvuldig, laat goed uitlekken voordat je ze in een grote kom doet.
Schil de sinaasappels met een mes, schil ze levend, verwijder niet alleen de buitenste schil, het gele deel, maar ook het witte membraan, zodat alleen de sinaasappelpulp bloot blijft. Snijd daarna in ronde plakjes en snijd elke plak in tweeën, zodat we mooie plakjes hebben.
Voeg de gesneden sinaasappels toe aan de venkel, breng op smaak met zout, olie en eventueel een beetje azijn naar smaak, ik eet geen enkele salade zonder. Een goede mix en klaar om te serveren.
Deze salade kan worden verrijkt met amandelen of walnoten, met olijven, groen of zwart, met andere groenten zoals rode kool of artisjokken, of zelfs ander fruit zoals kiwi, of het kan worden verrijkt met ansjovis en kappertjes, of zelfs met gerookte zalm om een fris feestelijk voorgerecht te maken en niet alleen dat.
