Gemarineerde ansjovis, een eenvoudig recept om ze thuis in alle veiligheid te maken voor verse en smaakvolle gemarineerde ansjovis met een speciale dressing. Om gemarineerde ansjovis te bereiden, hebben we mooie verse ansjovis nodig, bij voorkeur al 24 uur lang in een geschikte snelkoeler ingevroren, maar als we ze vers en niet ingevroren vinden, kunnen we ze zelf ook invriezen in de gewone vriezer die we allemaal hebben. Ik raad aan om ze eerst schoon te maken en daarna in te vriezen. Voor het schoonmaken kunnen we hulp krijgen in de viswinkel, meestal als we het vragen, halen ze de kop en ingewanden eraf, maar er zijn ook heiligen die ze soms perfect voor ons voorbereiden, zelfs zonder graat, en ja, om gemarineerde ansjovis te maken, moet ook de graat eruit, maar ik verzeker je dat het heel eenvoudig is om te doen, voor het geval onze vertrouwde visboer er niet aan heeft gedacht. Laten we dan eens kijken hoe we gemarineerde ansjovis bereiden, ik begeleid je stap voor stap, ook bij het schoonmaken van verse ansjovis, ik heb er vanaf mijn jeugd thuis bij mijn ouders zoveel schoongemaakt, we aten er elke week veel.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gemarineerde ansjovis
- 500 g ansjovis
- 1 citroensap (voor marineren)
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel citroensap
- naar smaak peterselie
- naar smaak wilde venkel
- 1 peperoncino
- 1 knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
Gereedschap voor het bereiden van gemarineerde ansjovis
- 1 Container
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Hakmolen
- 1 Citruspers
Stappen voor de bereiding van gemarineerde ansjovis
We beginnen met het schoonmaken van de ansjovis. We scheiden de kop en trekken voorzichtig om de ingewanden te verwijderen. We wassen en drogen goed. Vervolgens drukken we licht, waar we de kop hebben verwijderd, om de ansjovis te openen en de graat te verwijderen, zodat we twee filets hebben, geopend als een portemonnee. We kunnen ze ook samen laten.
We plaatsen de schoongemaakte ansjovis in een diepvriesbak, sluiten deze af en laten ze minstens 96 uur, ongeveer 4 dagen, in de vriezer invriezen.
We ontdooien de ansjovis en bereiden ze voor op de marinade. Dit kan worden gedaan met azijn, citroensap of een mix van beide. Ik heb citroensap gebruikt, we persen genoeg om de ansjovis in de bak te bedekken. We laten ze 2-3 uur in de koelkast.
Na 3 uur gieten we de ansjovis af. En bereiden we ons voor om ze te kruiden. We kunnen gehakte peterselie en knoflook gebruiken, met olijfolie en peperoncino, en een beetje zout. Ik heb ervoor gekozen om een sausje te maken door in de hakmolen, olijfolie met peterselie, knoflook, peperoncino, zout, een beetje zachte wilde venkel, en nog wat azijn en citroen te mengen. Nadat alles is gemengd, heb ik de saus gebruikt om de gemarineerde ansjovis te kruiden, anders dan gewoonlijk, echt heerlijk en met een frisse smaak. In plaats van wilde venkel kan ook munt worden gebruikt. Nu zijn onze gemarineerde ansjovis klaar om van te genieten, perfect om als voorgerecht te serveren of om onze salades te verrijken.
