Vijf-granen salade met roergebakken groenten, een gezond en fris gerecht, gemakkelijk te bereiden met een mix van 5 voorgekookte granen, waaronder spelt, gerst, rijst, haver en tarwe, voor een gezonde, voedzame maaltijd, rijk aan vitamines, perfect voor de zomer en de warme zomerdagen om de hitte te bestrijden en vermoeidheid te overwinnen. Uiteraard kun je de graansalade naar smaak verrijken met garnalen, tonijn of zalm, ook gerookte zalm, allemaal gemakkelijk te bereiden vis of zelfs ingeblikt in natuurlijke staat of in olijfolie. Als je wilt, kun je de salade ook verrijken met fruit, rauw of gegrild, zoals perziken, druiven, meloen, laat je leiden door je fantasie en je zult zien hoe lekker deze gemengde graansalades zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor vijf-granen salade met groenten
- 200 g 5 voorgekookte granen
- 1 courgette
- 3 wortelen
- 1 gele paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 takje gember
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
- naar smaak tijm of basilicum
Gereedschappen om rijstsalade met vijf granen en groenten te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
Stappen voor de bereiding van vijf-granen salade met groenten
We zetten het gezouten water op het vuur waarin we de voorgekookte granen koken.
Ondertussen bereiden we de groenten. We schillen de wortelen, snijden ze in blokjes op een snijplank en bereiden dan een stukje gember voor, schillen het en raspen het fijn.
We doen een beetje olijfolie met de gember in de pan, fruiten het even aan, voegen dan de wortelen toe, zouten, voegen een beetje water toe en koken op laag vuur met deksel, binnen 10 minuten zijn ze klaar.
Terwijl we de wortelen koken, bereiden we een courgette gesneden in halve schijven en snijden ook een gele paprika in korte reepjes, we houden ze apart.
Als het water kookt, koken we de granen en laten ze na ongeveer 10 minuten uitlekken, we laten ze afkoelen in een kom, desgewenst met een eetlepel olijfolie.
Gekookte wortelen, gaan we verder met het koken van de courgettes, in de pan een eetlepel olie, een teentje knoflook in de schil en de dun gesneden courgettes, een beetje zout en we koken op laag vuur met deksel, binnen ongeveer 5 minuten zijn ze klaar.
We koken op dezelfde manier de paprika’s en kunnen dezelfde knoflook gebruiken die voor de courgettes is gebruikt. We koken de paprika’s snel zoals de courgettes, pas op dat ze niet op te hoog vuur worden gekookt.
Als alle groenten klaar zijn, kunnen we ze toevoegen aan de 5 granen in de kom, goed roeren en kruiden toevoegen voor een heerlijke geur, ik gebruikte een beetje tijm, maar munt of verse basilicum is ook prima. Serveer goed koud uit de koelkast.
Het is ideaal om de vijf-granen salade dezelfde dag te consumeren, of als er wat overblijft, kan het ook de volgende dag worden gegeten, bewaard in de koelkast in een gesloten container.
Er kunnen meer groenten worden toegevoegd, maar ook gegrild vlees, voor een rijkere salade, of met toevoeging van vis, kaas, of zelfs hardgekookte eieren, zodat het een perfect uitgebalanceerd enkelvoudig gerecht wordt.
