Een frisse, rijke en heerlijke vijfgranen salade met feta en geroosterde groenten, klaar in een paar minuten, is het zomergerecht bij uitstek, licht en gezond om te genieten op de warmere dagen, zelfs op het strand. Met dit gerecht heb ik zelfs mijn man overtuigd, die niet zo dol is op gemengde granen, maar gecombineerd met feta en geroosterde groenten vond hij het echt geweldig, en als hij zegt dat iets geweldig is, voel ik me gerust. Want het is vanzelfsprekend dat ik kook naar mijn eigen smaak, maar ook de moeilijkere smaken tevredenstellen, maakt me gerust. Als je ook wilt genieten van een frisse salade met vijf granen, tarwe, rijst, gerst, haver en spelt, dan rest er niets anders dan een pak granen te kopen, klaar om te koken, en in 20 minuten is ons gerecht klaar. Laten we kijken hoe.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor vijfgranen salade met feta en geroosterde groenten
- 150 g 5 granen
- 200 g cherrytomaatjes
- 2 courgettes
- 1 ovale zwarte aubergine
- 10 in de oven gebakken zwarte olijven
- 1 teen knoflook
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zwarte peper
- 100 g feta
- n.v.t. basilicum
Gereedschappen voor het bereiden van de vijfgranen salade met feta en geroosterde groenten
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
Stappen voor het bereiden van de smakelijke vijfgranen salade met feta en geroosterde groenten
Zet water op om de vijf granen te koken. Voeg de granen toe wanneer het water kookt en laat koken zoals aangegeven op de verpakking, meestal 10 minuten. Laat het afkoelen in een grote glazen kom zodat het snel afkoelt.
Verwarm de oven voor op 220°C hetelucht. Bekleed de bakplaat met bakpapier en snijd de gewassen groenten in blokjes. Begin met de cherrytomaatjes, bestrooi ze met een beetje zout en leg ze aan één kant van de bakplaat. Doe hetzelfde met de courgettes en aubergine.
Voeg een paar in de oven gebakken zwarte olijven toe aan de groenten, gesneden knoflook, zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie. Laat ze ongeveer 15 minuten bakken in de hete oven, en verlaag zo nodig de temperatuur iets tijdens het bakken.
Laat de groenten afkoelen in een kom en voeg ze vervolgens toe aan de granen.
Snijd ook de feta in blokjes en voeg deze toe, meng goed door, voeg een beetje verse basilicum toe en laat het geheel in de koelkast op smaak komen voordat je het serveert.
