Wat zijn zelfgemaakte koekjes toch lekker, deze keer heb ik ze zacht gemaakt met chocolade en sinaasappelsap, zonder eieren en zonder melk. Ik heb boter gebruikt die je gemakkelijk kunt vervangen door plantaardige olie of olijfolie. Ik verzeker je dat ze zelfs in dat geval geweldige lekkernijen worden. Ik gebruik vaak olijfolie, voor gistdeeg, korstdeeg en ook voor koekjes. We kunnen dus gemakkelijk veganistische koekjes maken die ook geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie. Wie glutenproblemen heeft, kan bloem 00 vervangen door een mengsel van rijstmeel, aardappelzetmeel en maïszetmeel, en zo probleemloos genieten van veganistische en glutenvrije koekjes met chocolade en sinaasappel. Nu de feestdagen eraan komen, zijn deze koekjes perfect om de feesttafel te verrijken, maar ze zijn ook een geweldig cadeau-idee. We kunnen ze in zakjes doen en ik ben er zeker van dat ze zeer gewaardeerd zullen worden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor chocolade- en sinaasappelkoekjes
- 250 g bloem 00 (of glutenvrije mix)
- 150 g sinaasappelsap (ongeveer 3 sinaasappels)
- 100 g suiker
- 50 g cacaopoeder
- 1 theelepel honing
- 5 g ammoniak (of bakpoeder of bakpoeder voor desserts)
- geraspte schil van 3 sinaasappels
- 50 g boter (of 80% olijfolie of plantaardige olie)
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden voor het maken van zachte chocolade- en sinaasappelkoekjes
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen om zachte chocolade- en sinaasappelkoekjes te maken
We smelten de boter en mengen deze met de suiker, honing en geraspte sinaasappelschil. We voegen de cacao toe en roeren. We voegen ook het sinaasappelsap toe en tot slot het bakpoeder en de bloem, en mengen tot een homogeen en vrij zacht mengsel.
Met schone en droge handen vormen we balletjes, ongeveer 15 grote, of iets meer als ze kleiner zijn. We rollen ze in poedersuiker terwijl we ze vormen en plaatsen ze goed uit elkaar op de bakplaat.
We bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. We halen ze uit de oven en laten ze afkoelen op de bakplaat. Daarna verplaatsen we ze onder een glazen stolp of in een afgesloten container, zodat ze meerdere dagen zacht blijven, alsof ze net uit de oven komen.
