De zachte citroentaart met citroenroom en amarenen, een indrukwekkend en snel dessert dat gegarandeerd lukt, perfect om te maken voor elke gelegenheid. Met Pasen in aantocht zal het zeker het perfecte dessert zijn om op tafel te zetten voor de feesten, maar ik wilde het maken voor Sint Jozef, als alternatief voor de klassieke zeppole, die voor velen moeilijk te maken zijn, hoewel met mijn stapsgewijze recept het onmogelijk is ze te verknoeien. Ik dacht eraan je een heerlijk alternatief te geven dat alle vaders gelukkig zal maken. Ik heb het met citroen gemaakt, omdat ik een boom vol citrusvruchten heb, maar het kan ook met vanille worden gemaakt. Laten we eens kijken hoe we het moeten bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Sint Jozef
Ingrediënten voor zachte taart met room en amarenen
- 2 middelgrote eieren
- 200 g bloem 00
- 100 g suiker
- 70 g melk
- 70 g boter
- biologische citroenschil
- boter en paneermeel voor de vorm
- 2 middelgrote eieren
- 120 g suiker
- 350 g melk
- 150 g citroensap
- 40 g zetmeel
- citroenschil
- q.b. gekonfijte amarenen
Gereedschap voor het maken van zachte taart met room en amarenen
- 2 Schaal
- 1 Steelpan
- 1 Smarte bakvorm
- 1 Keukenspatel
- 1 Garde
- 1 Kleine schaal
Stappen voor het bereiden van zachte taart met room en amarenen
Rasp in een kom de schil van 1 citroen. Voeg de eieren en suiker toe en klop met de elektrische mixer totdat het mengsel luchtig en licht is.
Voeg de gesmolten boter, de melk, en dan de bloem en het bakpoeder toe terwijl je op gemiddelde snelheid werkt. Giet het mengsel onmiddellijk in een smarte bakvorm van 24-26 cm ingevet en bestrooid met paneermeel. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Doe de tandenstokertest, als deze er droog uitkomt, is onze zachte taart klaar.
Haal uit de oven en draai om op een serveerschaal.
Klop in een steelpan de eieren, of alleen de dooiers, met de suiker en het zetmeel. Voeg de melk toe, vermijd klontjes, meng goed en voeg dan het citroensap toe. Voeg ook een paar schillen toe, alleen het gele gedeelte, en breng aan de kook.
Kook de room op laag vuur in een steelpan met dikke bodem of in een antiaanbakpan, tot het kookpunt, onder voortdurend roeren met een spatel. Zodra het klaar is, giet het in een kom, dek af met huishoudfolie zodat er geen vel bovenop ontstaat, en laat afkoelen.
Deze basis hoeft niet vochtig te worden gemaakt, maar als je een basis wilt die je kunt drenken, raad ik de nep zachte taart aan, die is een eenvoudige biscuit, je vindt het in de links hierboven.
Bedek de bovenkant van de zachte taart met de room, als je wilt kun je een spuitzak gebruiken, en decoreer dan met de gekonfijte amarenen, naar smaak verdelen. Voeg een schijfje citroen en verse munt toe. Bewaar in de koelkast tot een half uur voor het serveren. Het kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt ook vanillebanketbakkersroom bereiden.
