Perzik-citroentaart, een zachte cake met een heerlijke smaak, perfect voor het ontbijt maar ook aangenaam na de maaltijd. Een snel te bakken en zeer eenvoudig te bereiden taartje, perfect voor het ontbijt. De aangename smaak van de perziken mengt goed met de frisheid van de citroen, waarvan zowel de schil als het sap worden gebruikt voor de bereiding van deze cake. Een zeer aangename zachte en vochtige taart, met veel plakjes perzik die in het beslag zijn verwerkt. Ik begon met het idee om een hogere cake te maken, maar op het laatste moment besloot ik een lage cake te maken, met behulp van een bredere vorm, zodat ik de cake sneller zou bakken, zonder te lang in de keuken te blijven met de oven aan, en uiteindelijk moet ik zeggen dat het goed was zo, de cake is nog aangenamer om te eten, niet te hoog en zompig, maar laag met veel plakjes perzik. Ik heb gekozen voor nectarines, maar alle soorten zijn goed.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g suiker
- 3 middelgrote eieren
- 50 g citroensap
- 50 g water
- 50 g zonnebloemolie
- 8 g bakpoeder
- q.b. biologische citroenschil
- 3 nectarines
Benodigdheden voor het bereiden van de perzik-citroentaart
- 1 Kom
- 1 Vorm
- 1 Elektrische garde
- 1 Citruspers
- 1 Rasp
Stappen voor het bereiden van de perzik-citroentaart
Rasp de citroen in een grote kom om de schil te verzamelen. Voeg de suiker toe en wrijf, zodat de essentiële oliën vrijkomen. Voeg de eieren toe en klop met de mixer op maximale snelheid gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de olie in een straaltje toe, terwijl je met de mixer op gemiddelde snelheid klopt.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder in 2 keer toe, terwijl je ook het water met citroensap toevoegt.
Giet het in een ingevette en met bloem bestoven vorm van 22 cm. Voeg over het hele oppervlak de perzikplakjes toe, besprenkeld met een beetje citroensap.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, totdat onze cake droog is door de priktest.
Laat afkoelen voordat je geniet, bestrooid met een beetje poedersuiker.
Maak je geen zorgen als de perzikplakjes in het beslag zakken, het zal nog aangenamer zijn om te proeven. Als je niet wilt dat dit gebeurt, gebruik dan een kleinere vorm van 18 cm en leg de plakjes over elkaar. In dit geval kan het zijn dat je wat extra tijd nodig hebt voor het bakken.
