Varkensbiefstuk met cardoncellipaddenstoelen, een snel en verfijnd tweede gerecht, met zeer mals vlees verrijkt met de heerlijke smaak van cardoncellipaddenstoelen. Om dit heerlijke gerecht te bereiden dat perfect is om in te dopen, heb ik eenvoudige varkensbiefstukken gebruikt die ik heb ontbeend. Om ze op smaak te brengen heb ik brood gekruid met peterselie, knoflook en Parmezaanse kaas bereid. Ik heb cardoncellipaddenstoelen gebruikt om de smaak te verrijken, als je ze al hebt geprobeerd weet je zeker dat het erg bijzondere paddenstoelen zijn, met een vlezigheid, intense geur en smaak die hen speciaal maakt en zelfs een simpele biefstuk speciaal maakt, die eigenlijk, laten we eerlijk zijn, niet zo simpel is, de lichte paneerlaag maakt het echt bijzonder, laten we dan eens kijken hoe we dit heerlijke gerecht bereiden, ik zal je tijdens de bereiding enkele tips geven om het vlees mals en sappig te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor biefstuk met paddenstoelen
- 2 ontbeende varkensbiefstukken
- 200 g schoongemaakte cardoncellipaddenstoelen
- 3 eetlepels paneermeel (glutenvrij)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak peterselie
- naar smaak Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1/3 glas witte wijn
- 1 peper
Gereedschappen voor het bereiden van biefstuk met paddenstoelen
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Vleeshamer
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Bord
Stappen voor het bereiden van biefstuk met paddenstoelen
We bereiden het vlees, we ontbenen het, we kloppen het met een vleeshamer, maar niet te hard om het niet te breken. Als het dik genoeg is, hoeven we geen bescherming te gebruiken, anders werken we met een vel bakpapier.
In de hakmolen bereiden we de paneerlaag met paneermeel, knoflook, peterselie en een beetje peper. We malen het fijn en bedekken het vlees ermee, en laten het even staan.
In de pan doen we een of twee eetlepels extra vergine olijfolie, we voegen gehakte knoflook en versnipperde peper toe, daarna de paddenstoelen en zouten we ze, we laten ze bruin worden, daarna blussen we met witte wijn, en laten we het een paar minuten koken met het deksel erop. Aan het einde van de kooktijd voegen we fijngehakte peterselie toe.
We zetten de paddenstoelen apart. In de pan nog een beetje olie en we laten de biefstukken aan beide kanten bruin worden. We zouten en voegen de paddenstoelen toe, we laten het een paar minuten koken met het deksel erop, daarna zijn we klaar om onze varkensbiefstuk met cardoncellipaddenstoelen te proeven. Het is belangrijk om het vlees niet te lang te koken om te voorkomen dat het taai wordt.
Als alternatief kan je varkensnek of kipfilet gebruiken die nog malser zijn.
