Zachte mandarijnentaart, het ideale dessert om thuis in een paar minuten te maken met weinig en eenvoudige ingrediënten, zonder boter, een gezonde taart om te consumeren vanaf het ontbijt, ook geweldig gevuld en versierd als verjaardagstaart. De mandarijnentaart is heel gemakkelijk te bereiden, je hebt slechts een kom en een paar elektrische mixers nodig. De ingrediënten zijn klassiekers, bloem, suiker, eieren, bakpoeder, er is geen boter maar we gebruiken wat zonnebloemolie om het zo zacht als een wolk te maken, het sap van de mandarijnen doet de rest, waardoor het een vochtige en aangename taart wordt. En als het moeilijk is om mandarijnen te vinden, kunnen we alle andere citrusvruchten gebruiken die we beschikbaar hebben, fantastisch met sinaasappels, maar ook heerlijk met citroen, misschien verdund sap als je het niet te sterk vindt, ik gebruik de citroenen uit mijn tuin en het wordt heerlijk. Hier in Calabria zijn er genoeg mandarijnen en ik maak deze lekkernij vaak klaar, in 5 minuten staat het in de oven, het is een mooie taart voor ons ontbijt, als ik maar kan weerstaan om het niet meteen allemaal op te eten, het is zo zacht dat het gewoon lonkt! Het is heerlijk bestrooid met wat poedersuiker, maar het zou ook verrijkt kunnen worden met gesmolten chocolade, als het niet gevuld is met een goede room, zoals sinaasappelcrème, misschien van mandarijnen, zeker het proberen waard.