Zachte taart met koffiecrème bereid met de slimme vorm, vandaag in een snelle en nog lekkerdere en zachtere versie, zo smeltend dat het een genoegen is, de truc is om de ingrediënten heel weinig te bewerken, net zoals je normaal gesproken met een taart doet, of in dit geval, omdat het deeg romig is, zoals je zou doen voor muffins. Om de zachte taart te maken, hebben we de slimme vorm nodig, die met de groef langs de omtrek, of de stap om het eenvoudig uit te leggen. Mijn vorm is 24 cm, voor een taart voor 8 personen. Met een vorm van 28 cm is het voldoende om een ei meer te gebruiken en alle ingrediënten in verhouding te doseren, met een verhoging van de helft van de basisdosering. Laten we dan kijken hoe we deze heerlijke zachte taart gevuld met een heerlijke koffiebanketbakkersroom maken, ook deze heel gemakkelijk te bereiden, zonder verspilling en licht met slechts één heel ei.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten zachte taart met koffiecrème
- 200 g bloem 00
- 100 g suiker
- 70 g boter of 55 g olie
- 70 g melk
- 2 middelgroot ei
- aroma's (sinaasappel – citroen – vanille)
- boter en paneermeel voor de vorm
- 10 g bakpoeder
- 350 g melk
- 150 g koffie (ook cafeïnevrij) Van de moka of espresso
- 1 middelgroot of groot ei
- 130 g suiker
- 45 g tarwezetmeel (of maïs)
Gereedschappen voor het bereiden van de zachte taart met koffiecrème
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Slimme vorm
- 1 Steelpan
- 1 Keukenspatel
- 1 Klein kommetje
- 1 Huishoudfolie
- 1 Spuitzak
Stappen voor het bereiden van de zachte taart met koffiecrème
Allereerst vetten we de slimme vorm van 24 cm. We bestrooien het met paneermeel, ik geef hier de voorkeur aan boven bloem omdat het een mooie amberkleur geeft, met bloem blijft het geler. Direct daarna zetten we de oven aan op 180°C statisch.
In een kom doen we bloem, suiker, bakpoeder en aroma, vanille is ideaal in dit geval. We mengen, voegen dan de 2 middelgrote eieren op kamertemperatuur toe, beginnen te mengen, en voegen de melk en de gesmolten maar niet hete boter toe, mengen snel met een handgarde om een klontvrij mengsel te krijgen.
We gieten het in de vorm, verdelen het goed met een spatel en bakken het in de warme oven voor ongeveer 20 minuten, totdat het aan de bovenkant goudbruin is en de satéprikker er droog uitkomt. We halen het uit de oven en laten het afkoelen op een schaal met de groef aan de bovenkant.
In een steelpan plaatsen we de suiker met het zetmeel, mengen, voegen een heel middelgroot ei toe, of als je dat liever hebt 2 eidooiers, mengen om een klontvrije crème te maken, en tenslotte voegen we beetje bij beetje de melk toe, en uiteindelijk ook de koffie. Je kunt de melk en koffie aanpassen als je het minder intens naar koffie wilt.
We blijven mengen en brengen de crème aan de kook, energiek roeren wanneer het begint in te dikken om een gladde en klontvrije crème te krijgen, zorg ervoor dat het niet aan de bodem blijft plakken, omdat het risico bestaat dat het verbrandt, daarom is het ideaal om het vuur te verlagen, een steelpan met een dikke bodem of een van goede kwaliteit te gebruiken.
Laat de banketbakkersroom nooit verder koken dan het kookpunt, anders bestaat het risico dat het na afkoeling vloeistoffen afgeeft, dit komt door een langdurige kooktijd. Zodra de crème klaar is, gieten we het in een kom, bedekken het met huishoudfolie en laten het afkoelen.
Wanneer de crème goed is afgekoeld, roeren we het goed door met een garde of lepel, dan plaatsen we het in een spuitzak en vullen we het oppervlak van de taart, eerst maken we toefjes langs de hele omtrek van de taart, en dan gaan we verder met een andere cirkel naar binnen totdat het compleet is. Maak mooie grote toefjes met een stervormige spuitmond van 1 cm breed.
We decoreren met een paar koffiebonen of oploskoffie. Ook een beetje geraspte chocolade is er goed bij.
Bewaren we in de koelkast, het blijft minstens 3 dagen goed, maar het is beter om het minstens een half uur voor het serveren uit de koelkast te halen.
