Zandkoekjesdeeg met olijfolie zonder gist perfect voor de paas-pastiera, snel te bereiden, zonder boter is het lichter en gezonder, en direct klaar voor gebruik omdat het niet hoeft te rusten. Ik heb altijd naast zandkoekjesdeeg met boter ook zandkoekjesdeeg met olie gemaakt, maar meestal gebruikte ik sinds mijn jeugd zonnebloemolie wanneer er thuis geen boter was om heerlijke taarten te maken. De laatste jaren wilde ik experimenteren met zandkoekjesdeeg met olijfolie, en je gelooft het niet, ik vind het veel lekkerder dan met plantaardige oliën, vergelijkbaar met een goed zandkoekjesdeeg met boter, ook de textuur is hetzelfde, en de smaak is heerlijk, niet zo sterk als velen denken, natuurlijk als je een sterke olie gebruikt, is het waarschijnlijk dat het sterk van smaak zal zijn, maar ik gebruik altijd een goede extra vergine olijfolie met een delicate smaak voor al mijn recepten en hetzelfde gebruik ik voor de zoetigheden, en ik moet zeggen dat ik nog nooit negatief ben verrast, integendeel, ik ben eerder verrast over hoe goed mijn zoetigheden zijn, zozeer zelfs dat het is voorgekomen dat mijn man het verschil met het zandkoekjesdeeg met boter niet heeft opgemerkt, en stel je voor dat hij die met plantaardige olie meteen herkent omdat hij er niet echt van houdt, en in plaats daarvan houdt hij er ook van, zozeer zelfs dat ik hem soms betrap met het snijden van de taart alleen, iets wat hij normaal niet doet, hij wacht altijd tot ik hem verleid. Voor taart of pastiera is dit zandkoekjesdeeg perfect, zonder gist, ook geschikt voor mensen met gistallergieën, en wees gerust dat er geen andere chemische stoffen zijn die problemen kunnen geven, alleen goede olie, eieren, meel, suiker, eieren en een goede smaak, ik gebruik citrusvruchten, ik pluk ze direct in de tuin, en deze keer heb ik sinaasappel gebruikt, maar citroen of vanille is ook prima, ik raad aan om altijd natuurlijke vanille te gebruiken en geen vanilline.
Laten we kijken hoe we het moeten bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 taart van 26
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zandkoekjesdeeg met olijfolie zonder gist perfect voor de paas-pastiera
- 380 g bloem 00
- 140 g suiker
- 90 g olijfolie
- 2 middelgrote eieren
- biologische sinaasappel- of citroenschil
Gereedschap voor het bereiden van zandkoekjesdeeg met olijfolie zonder gist
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm
- 1 Lepel
- 1 Werkblad
- 1 Wieltje
Stappen voor het bereiden van zandkoekjesdeeg voor pastiera met olijfolie
Doe alle ingrediënten in de kom, bloem, suiker, olie, geraspte sinaasappelschil en 2 middelgrote eieren op kamertemperatuur.
Begin met mengen met een lepel en ga dan verder met de hand tot je een mooi homogeen deeg hebt. Werk het even door op een werkblad, zodat het elastischer wordt en niet breekt als je het uitrolt.
Zodra het zandkoekjesdeeg klaar is, kun je het uitrollen op een met bloem bestoven oppervlak, bestuif ook het deeg goed en rol het uit met een deegroller. Als je merkt dat het zandkoekjesdeeg breekt, heb je het waarschijnlijk te weinig bewerkt, werk het in dat geval nog even door, maar zonder te overdrijven, omdat het deeg niet overmatig bewerkt mag worden.
De deeglap moet ongeveer 5 mm dik zijn of iets dikker. Dit is voldoende om een taart van 26 cm doorsnee te maken, je kunt hem ook van 24 cm maken, iets dikker.
Een kleine truc, je hoeft de vorm niet met boter in te vetten en met bloem te bestrooien, dit geldt voor alle zandkoekjesdegen en alle bakvormen. Strooi gewoon wat bloem op de basis van het uitgerolde deeg en bekleed hiermee de bakvorm. Je zult zien dat het perfect loskomt, zonder dat je tijd hoeft te besteden aan het invetten en bestrooien van de vorm.
Nog een tip, voordat je je taartvulling aanbrengt, prik met een vork door de bodem van het deeg, zodat het gelijkmatig gaart.
Bekleed de vorm met het uitgerolde deeg, ook langs de randen met dezelfde deeglap, en snijd dan de overtollige randjes af die je opnieuw samenvoegt en uitrolt tot een rechthoek waaruit je de stroken snijdt met een wieltje om je taart of pastiera te decoreren nu Pasen eraan komt.
Als je wilt, kun je dit zandkoekjesdeeg ook gebruiken om koekjes te maken, het behoudt perfect zijn vorm, maar ik raad aan om een beetje gist te gebruiken zodat de koekjes luchtiger worden.
Als je het zandkoekjesdeeg niet meteen kunt gebruiken, kun je het ook invriezen.
Voor het bakken gebruik je een statische oven op 180°C. De tijden variëren afhankelijk van de vulling, voor een taart meestal 30 minuten, voor een pastiera zelfs 60 minuten bij een temperatuur van 170°C
