Zeer luchtige Paascake met amaretto en amandelglazuur, vorige week toen ik de colomba maakte, hield ik wat glazuur over en om het niet te verspillen, besloot ik het te gebruiken op een smakelijke en snel te bereiden lekkernij, aangezien ik de colomba toch al aan het bakken was. Dus besloot ik deze heerlijke cake te maken, die ik afwisselde met mijn ontbijt van de afgelopen week, en ik moet zeggen, het was echt aangenaam om ’s ochtends wakker te worden, wetende dat er een plakje van deze zachte en geurige cake op me wachtte, een echte traktatie tot de laatste plak, heerlijk als net gemaakt, zo niet beter, ik heb altijd het gevoel dat mijn cakes nog lekkerder zijn na een paar dagen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zeer luchtige Paascake met amaretto en amandelglazuur
- 160 g bloem 00
- 160 g suiker
- 2 eieren
- 80 g zonnebloemolie
- 50 g water
- 30 g amaretto
- 6 g bakpoeder
- 1 eiwit
- 30 g amandelmeel of fijngehakte amandelen
- 15 g fijngehakte hazelnoten of hazelnootmeel
- 10 g bloem
- 50 g suiker
- 10 g maïszetmeel
- q.b. ongeschaafde amandelen
- q.b. suikerparels
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor het bereiden van de Paascake met amandel- en amarettoglasuur
- 1 Kom
- 1 Elektrische klopper
- 1 Cakevorm
Stappen voor het bereiden van zeer luchtige Paascake met amandelen
In een grote kom doen we de eieren met de suiker, we kloppen 2-3 minuten met de elektrische kloppers, om een luchtig en schuimig mengsel te verkrijgen. Voeg dan de olie in een dunne straal toe, werk verder met de kloppers en voeg vervolgens het water en de likeur toe, blijf werken met de kloppers op lage snelheid.
Voeg ten slotte beetje bij beetje de gezeefde bloem met bakpoeder toe en werk steeds met de kloppers om het te incorporeren. Het deeg is nu zo klaar, het duurt maximaal 5 minuten, dus we kunnen de oven ook meteen op 180°C zetten.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
Bereid snel in een kommetje het amandelglazuur, met het eiwit, het amandel- en hazelnootmeel, de suiker, de bloem en het zetmeel, en meng.
Verdeel het glazuur gelijkmatig over het deeg, zonder te dicht bij de rand te komen, en zonder te veel, anders riskeren we dat het in het deeg druppelt. Voeg poedersuiker toe, en dan nog wat amandelen en suikerparels.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, doe altijd de tandenstokertest voordat je het uit de oven haalt, en verleng indien nodig met een paar minuten, of als je merkt dat het al eerder goudbruin is, verlaag de temperatuur iets.
Haal uit de oven, draai voorzichtig om op een dienblad, omdat het erg zacht is, draai om op een serveerschaal en het is klaar om te genieten. Bewaar het onder een glazen stolp en je zult zien dat het zich ook een week lang als net gebakken houdt, zo niet beter.
