Zelfgemaakte aardappelknoedels, eindelijk het perfecte recept om gemakkelijk thuis aardappelknoedels met aardappelen te maken. Je hebt maar 2 ingrediënten nodig, aardappelen en een beetje bloem, en vergeet niet geen eieren, zo zijn ze lichter. Laten we de juiste aardappelen kiezen, bij voorkeur aardappelen die geschikt zijn voor gnocchi, grootmoeders raden oude aardappelen aan, die droger en minder waterig zijn, maar niet alle oude aardappelen zijn geschikt, er zijn geschikte aardappelen met geel vruchtvlees en zeer droog, dezelfde geschikt voor frituren, om geen fout te maken koop ik rode aardappelen voor gnocchi, maar in Calabrië zijn ook de Sila-aardappelen erg goed. Om uitstekende gnocchi te maken, moeten we een minimale hoeveelheid bloem gebruiken, hoe minder we gebruiken, hoe beter ze worden, meestal gebruikt men ongeveer 30%, voor een kg bloem is ongeveer 300 g nodig. Er kan iets minder worden gebruikt als de aardappelen in de magnetron zijn gekookt, hier zijn de details voor de magnetronkoken van aardappelen. Ik raad aan om niet meer bloem te gebruiken, als je merkt dat het deeg te zacht is en er meer bloem nodig is, is het beter om een ander recept te kiezen, misschien kun je heerlijke focaccia, of crispelle maken.
De aardappelknoedels die op deze manier zijn bereid, zijn perfect en heerlijk, licht en perfect om te serveren met elke saus, een goede ragù, saus en mozzarella, of gewoon boter en salie.
Ik hoop dat dit recept ook voor jou een moment van geluk kan bieden, hetzelfde dat ik ervoer aan tafel met een goed bord gnocchi.
Als je haast hebt en zelfs geen 10 minuten hebt om de aardappelen in de magnetron te koken, kun je snelle ricotta gnocchi maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zelfgemaakte aardappelknoedels
- 1 kg rode aardappelen
- 300 g bloem 00
Gereedschap voor het bereiden van aardappelknoedels
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Gnocchiriller
Stappen Bereiding van aardappelknoedels
We wassen de aardappelen en plaatsen ze in een pan met koud water totdat ze bedekt zijn en koken ze ongeveer 30-35 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken, of een paar minuten langer als de aardappelen groot zijn. Ik raad aan om ze allemaal van dezelfde grootte te gebruiken, zodat ze allemaal tegelijkertijd gaar zijn.
Als de aardappelen gaar zijn, laten we ze uitlekken, schillen we ze terwijl ze nog warm zijn en stampen we ze met de aardappelstamper tot een zachte, gladde en niet-korrelige puree.
We stampen de aardappelen direct in een kom met de aardappelstamper. Laat een beetje afkoelen en voeg dan ook de bloem toe aan de aardappelpuree. We laten een beetje apart om het deeg uiteindelijk mee te werken.
We werken snel met een vork, daarna met de hand en verplaatsen ons naar een werkblad, voegen alle bloem toe en werken het tot een zacht maar niet plakkerig deeg. Het deeg is meestal nog warm.
We werken op een met bloem bestoven oppervlak, een stuk deeg tegelijk, vormen een koord, snijden het in stukken van ongeveer 2 cm en rollen ze over de met bloem bestoven gnocchiriller.
We bereiden alle gnocchi op deze manier voor en plaatsen ze op een met bloem bestoven oppervlak of een snijplank. Op dat punt zijn de zelfgemaakte aardappelknoedels klaar om gekookt te worden.
Zoals gewoonlijk koken we de gnocchi in kokend en gezouten water, halen ze eruit met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven en serveren ze naar smaak.
