Basilicumpesto, een saus op basis van verse basilicum die een klassieker is van de Ligurische keuken, bekend als de Genovese pesto. Het traditionele recept is eenvoudig maar een beetje tijdrovend, omdat de pesto met de hand wordt bereid in een vijzel, met verse en geurige Ligurische basilicum, pijnboompitten, olijfolie, veel geraspte kaas, knoflook, weinig en eenvoudige ingrediënten om een saus te bereiden die de hele wereld heeft veroverd. Ik stel je basilicumpesto voor met een eenvoudig en snel recept, een recept om in een paar minuten thuis uitstekende basilicumpesto te maken, zonder vijzel, maar met een staafmixer of een hakmolen. Welk gereedschap je ook gebruikt, de smaak van onze zelfgemaakte basilicumpesto blijft vrijwel hetzelfde, echt heerlijk, veel lekkerder dan wat we kant-en-klaar kopen, en vooral zonder conserveringsmiddelen. Het is zo makkelijk om deze basilicumpesto te maken dat we elke keer dat we verse basilicum hebben, meteen een goede pesto kunnen maken. In minder dan 5 minuten kunnen we een paar potjes maken, zodat we er meteen wat kunnen gebruiken en de rest kunnen invriezen. De zelfgemaakte basilicumpesto volgens mijn snelle recept is namelijk heerlijk, zowel vers gebruikt als na enkele maanden, want het behoudt al zijn aroma en goede smaak. Om het optimaal te bewaren, raad ik aan om kleine glazen potjes te gebruiken en ze niet tot de rand te vullen, zo heb je elke keer de juiste portie wanneer je het nodig hebt. Bovendien blijft de pesto op deze manier net zo goed als net gemaakt, zonder veranderingen in smaak of dezelfde kwaliteit van de ingrediënten. Om de ingevroren pesto te gebruiken, laat je hem ontdooien op kamertemperatuur, wat ook niet lang duurt. Let op, verwarm het niet, anders wordt het donker. En zo kunnen we elke keer dat we zin hebben in de geur van zomer, verse basilicum en pesto, gewoon de vriezer openmaken, een potje eruit halen.
Probeer ook de basilicum bewaard in olie om het het hele jaar door vers te houden voor gebruik in onze recepten.
Probeer ook de auberginepesto of courgettepesto, gekookt of tomaten- en basilicumpesto rauw
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 kleine potjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor 6 kleine potjes basilicumpesto (1 potje voor 4 personen)
- 100 g Basilicum
- 200 g Olijfolie
- 40 g Pijnboompitten
- 150 g Parmezaanse kaas
- 50 g Pecorino
- 2 teentjes Knoflook
- naar smaak Grof zout
Gereedschappen om basilicumpesto te bereiden
- Hakmolen
- 6 Potjes
Bereiding van zelfgemaakte basilicumpesto
Voor het bereiden van de pesto hebben we de zachte blaadjes van basilicum nodig. Het is ideaal om ’s morgens de zachte basilicum te plukken, blad voor blad, zodat we het meteen kunnen wassen en rustig kunnen laten drogen op een schone doek en op een goed geventileerde plek. Het is belangrijk om de zachtste blaadjes te gebruiken, die groene, en de vergeelde te verwijderen. Het is heel belangrijk om alleen de blaadjes te gebruiken, niet de stelen, en alleen perfect droog basilicum te gebruiken, zodat de basilicumpesto mooi groen blijft en niet donker wordt, en niet bitter smaakt.
Zodra de basilicum droog is, gaan we de zelfgemaakte basilicumpesto bereiden. We maken het in twee delen, zodat de pesto niet oververhit raakt. Dus we doen in een kan de helft van de basilicum, 50 g, met de helft van de ingrediënten die we nodig hebben, een teentje knoflook, de helft van de olie, dus ongeveer 100 g, en nog eens de helft van de pecorino en de helft van de parmezaan, evenals de 20 g pijnboompitten, altijd de helft van de 40 g die gepland zijn. We voegen ook een paar korrels grof zout toe en mixen alles met een staafmixer, we kunnen ook een hakmolen gebruiken. We kunnen ook al geraspte kazen gebruiken. We voegen alle ingrediënten samen zodat de mixer sneller werkt en de pesto niet oververhit raakt, waardoor het donker en bitter wordt.
We mixen alles heel snel, een paar seconden per keer, zodat onze Genovese pesto perfect blijft. We doen hetzelfde met de resterende ingrediënten om een goede basilicumpesto te krijgen, net als het traditionele Ligurische recept, maar dan op een eenvoudigere en snellere manier dankzij de staafmixer, of een hakmolen.
Zodra het klaar is, bedekken we het met olijfolie, zodat het zijn perfecte heldergroene kleur behoudt.
We kunnen de pesto direct gebruiken om de pasta, groenten te kruiden, het is ook geweldig om brood te vullen, of in andere smakelijke recepten, maar aangezien we ongeveer 6 kleine potjes hebben gemaakt, kunnen we het ook bewaren.
Om de zelfgemaakte basilicumpesto te bewaren, doen we het in kleine glazen potjes, die de pesto bewaren alsof het net gemaakt is, of als alternatief in plastic bekertjes, zonder ze tot de rand te vullen, omdat het bij bevriezen in volume toeneemt. En zodra het bevroren is, halen we het uit de bekers en doen het in geschikte diepvrieszakken, zodat de smaak beter behouden blijft dan in de bekers.
De pagina bevat affiliatielinks.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociaal media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of zelfs op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Keer terug naar de HOME.
Basilicumpesto kan in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met olie en afgesloten in zijn container voor een paar dagen, maar het kan tot 6 maanden worden ingevroren. Vermijd vacuümverpakken, want basilicumpesto mag nooit worden verwarmd, zelfs niet wanneer het wordt gebruikt om pasta te kruiden.
