Zelfgemaakte mayonaise, een onfeilbaar recept, in minder dan 1 minuut, met enkele eenvoudige ingrediënten die we allemaal in huis hebben, dus vanaf nu nooit meer zonder mayonaise. Ja, nu ik het onfeilbare recept heb ontdekt, nooit meer zonder mayonaise, voor het geval het op is of je het nodig hebt als de pot leeg is, alleen met een vettig laagje mayonaise en een bittere nasmaak, vaarwel gevulde focaccia. Mayonaise thuis maken is heel eenvoudig met dit systeem, je hebt alleen een potje, een staafmixer, of minipimer nodig, en de mayonaise is in minder dan een minuut klaar, ja ik maak geen grapje, het is klaar in ongeveer 45 seconden, zonder dat je de olie druppelsgewijs hoeft toe te voegen, zoals vroeger met de elektrische kloppers, en ja, daar is het goed kloppen van de mayonaise echt een uitdaging, en het lukt niet altijd. Geen probleem, het recept dat ik je vandaag geef is onfeilbaar, maar volg goed alle kleine tips die ik je ga geven en je zult zien dat het kinderspel is om een heerlijke mayonaise thuis te maken, zozeer dat je die uit pakjes niet meer wilt. Let op de bewegingen van de minipimer in de pot, die moeten precies zo zijn. Ik verzeker je dat het heel gemakkelijk is en de smaak geweldig, niet zoals sommige mayonaises die een echte teleurstelling zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 250 g mayonaise
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor mayonaise in minder dan 1 minuut
- 1 ei
- 180 g zonnebloemolie
- 30 g olijfolie
- sap van 1/4 citroen
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 snufje zout
- q.b. zwarte peper
Benodigdheden voor het maken van mayonaise in minder dan 1 minuut
- 1 Potje
- 1 Staafmixer
Stappen voor het bereiden van mayonaise
Doe het ei in de pot, let op dat de dooier niet breekt, dus zorg ervoor dat het goed vers is. Voeg de olijfolie toe, een snufje zout, de azijn, het is beter om royaal te zijn, minstens 3 eetlepels, dan nog het sap van 1/4 citroen en ten slotte de zonnebloemolie, die het ei driemaal moet bedekken, wat overeenkomt met ongeveer 180 g. De citroen en azijn zijn essentieel om de eiersmaak te verwijderen, maar ik verzeker je dat je die helemaal niet zult proeven als je het zo doet. Als je er zeker van wilt zijn dat de mayonaise naar jouw smaak is, voeg dan azijn en citroen toe aan het einde beetje bij beetje. Om op smaak te brengen kan je zwarte peper gebruiken. Je hoeft geen specifieke volgorde te volgen bij het toevoegen van de ingrediënten aan de pot, alleen het ei moet eerst worden toegevoegd zonder het te breken.
Nu alle ingrediënten in de pot zitten, laten we ze daar even staan om de ingrediënten te laten stabiliseren, allemaal op dezelfde temperatuur. Als we ingrediënten op verschillende temperaturen hebben, kan het gebeuren dat de mayonaise niet goed opklopt, dus laten we het daar 5 minuten staan en gaan dan verder.
Na 5-10 minuten maken we de mayonaise klaar, dompel de staafmixer in de pot, plaats deze op de dooier van het ei, houd de pot met een hand vast, en met de andere hand start je de minipimer, houd deze stil, op de bodem van de pot, op de dooier. De mayonaise begint op te kloppen, het duurt even, langzaam omhoog, zonder de mixer uit de mayonaise te halen, en meng alle olie tot de mayonaise perfect is opgeklopt. We kunnen ook lichte mixerbewegingen maken en stoppen, zonder het in één keer te laten gaan. Enkele omwentelingen zijn genoeg om een heerlijke zelfgemaakte mayonaise te krijgen, en als we willen, kunnen we deze ook naar wens op smaak brengen met een beetje peper, chilipeper of andere ingrediënten naar keuze.
De zelfgemaakte mayonaise kan enkele dagen worden bewaard, in de koelkast, goed afgesloten, het is handig dat je het in de pot hebt bereid, je hoeft alleen de dop erop te draaien, en je kunt het direct bewaren. Het zal perfect zijn nu de feestdagen eraan komen om onze geliefde Russische salade mee te kruiden.
Als je het ei wilt pasteuriseren, om elk salmonellagevaar uit te sluiten, kun je dit doen voor de bereiding, of je kunt warme olie van 121°C gebruiken. Hiervoor heb je een keukenthermometer nodig. Voor de au bain-marie moet je het water op een constante temperatuur van 60°C houden, in een pannetje dat in contact staat met het ei in een potje, gedurende ongeveer 20 minuten. Het is eenvoudiger om de olie op te warmen en de hete olie te gebruiken om het ei te pasteuriseren.
