Vijgenjam of beter gezegd vijgenconfituur, zelfgemaakt, we hebben allemaal geleerd dat confituur van fruit is, terwijl marmelade van citrusvruchten is. Hier is mijn sinaasappelmarmelade en mijn citrusmarmelade. Het maken van jam thuis is heel eenvoudig, je hebt alleen maar goede ingrediënten nodig, het fruit, in dit geval verse vijgen, net geplukt, goed rijp, gezond en smaakvol, zoals alleen goed fruit uit onze tuin kan zijn, zoet en met een onderscheidbare smaak van fruit tot fruit. Het fruit dat je koopt is vaak allemaal hetzelfde, soms zoet, soms bitter, maar vaak smaakloos, bijvoorbeeld je proeft de abrikozen niet, of de kersen, of nog erger de perziken, een echte teleurstelling, vooral voor degenen die gewend zijn fruit uit hun eigen tuin te eten, of op zijn minst natuurlijk en authentiek geteeld, misschien door grootouders of ooms. Omdat ik altijd op het platteland heb gewoond, heb ik de smaak van echt fruit kunnen waarderen, en nu ik in de stad woon, ga ik af en toe terug naar het platteland om bij mijn moeder wat goed fruit te proeven, zoals ik deed met deze vijgen die ik besloot deels om te zetten in een goede jam. Ik had er zoveel geplukt dat ik, om ze niet te verspillen, bang dat ze zouden bederven, veel dagen in de koelkast te laten, een groot deel heb genomen en vijgenjam heb gemaakt, die ik heerlijk vind, een van de weinige jams die een geweldige geur en smaak behouden, net als het fruit waarvan het gemaakt wordt. Vorig jaar had ik deze jam al gemaakt, ik vond hem erg lekker, om ’s ochtends op brood te eten, of om koekjes of taarten mee te vullen, nadat ik de bestanden kwijt was, had ik jullie nog niet het recept gegeven, maar nu, voordat ik het vergeet, schrijf ik het recept, zeker van jullie waardering, en zorg ervoor dat je op zoek gaat naar vijgenbomen en vraag om wat, zodat je thuis geweldige jam kunt maken, met veel vers fruit, biologisch in mijn geval, en met weinig suiker, langzaam gekookt, totdat het mooi dik is, zonder enige andere ingrediënten toe te voegen, zoals pectine, of iets anders, alleen een beetje citroen om het te parfumeren.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 potjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten vijgenjam
- 2 kg rijpe vijgen
- 200 g suiker
- sap van 1 citroen
Benodigdheden voor het maken van vijgenjam
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 4 Potjes
Stappen voor het bereiden van vijgenjam
We wassen de vijgen, zorg ervoor dat ze goed rijp zijn, vrij van insecten, en gezond. We openen ze één voor één, en snijden ze in stukken, verwijderen de steel maar laten de schil zitten. Ik heb zwarte vijgen gebruikt, maar groene vijgen zijn ook prima, zolang ze goed rijp zijn, zodat we minder suiker kunnen gebruiken.
We doen de vijgen in een grote pan, met hoge randen en een dikke bodem, voegen de suiker en het sap van een citroen toe, mengen en brengen aan de kook, zodra het kookt, zetten we het vuur lager, als we kunnen, vermijden we het gebruik van deksels, maar als we het willen gebruiken om te voorkomen dat de jam in de keuken spat, gebruiken we een deksel dat opzij is gelegd, zonder de pan volledig te sluiten.
Af en toe roeren we de vijgen, zodat de jam niet aanbakt. Let altijd op het vuur, als het te hoog is, kan de jam makkelijk aanbakken en verbranden, dus beter om het vuur lager te zetten zodra de vijgen koken.
Wanneer de vijgen voldoende gekookt zijn, geven we ze een draai met een staafmixer, om een gladdere jam te verkrijgen, na ongeveer 30 minuten, koken we nog eens een half uur verder.
Wees heel voorzichtig in het laatste halfuur van het koken, de jam wordt dikker en kan makkelijker aanbakken, dus we zetten de pan op het kleinste fornuis, zetten het op het minimum en houden de jam in de gaten, zonder weg te lopen. Wanneer de jam goed dik is en meer dan de helft is ingekookt, kunnen we het vuur uitzetten. Bij de test op een schoteltje glijdt het niet, en op dat moment kunnen we het in potjes doen.
We bewaren de vijgenconfituur nog heet in de gewassen en gesteriliseerde glazen potten, zie hier hoe je potten steriliseert. We sluiten met schone en droge deksels en laten afkoelen. Bij het afkoelen vormt zich een vacuüm.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Keer terug naar de HOME.
Als je wilt, kun je ook wat meer suiker gebruiken en de jam minder lang koken, je kunt tot 500 g suiker per kilo vijgen gebruiken. Ik geef de voorkeur aan langere kooktijden, voor een jam met minder suiker die lang houdbaar is.
Ik raad aan een pan met dikke bodem te gebruiken voor het koken, om het risico te verkleinen dat de jam verbrandt.
Pagina met affiliatielinks.
