Zelfgemaakte yoghurt, eenvoudig en snel. Zelfgemaakte yoghurt, of we nu een yoghurtmaker hebben of niet. Om thuis yoghurt te maken is het niet noodzakelijk om het apparaat te hebben, maar het is essentieel om de temperatuur van de melk constant te houden, rond de 35°C, de ideale temperatuur om het proces te bevorderen waarbij micro-organismen, melkzuurbacteriën, lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus de melk in yoghurt omzetten. Deze bacteriën vermenigvuldigen zich snel en verhogen zo het zuurgraadniveau van de melk, verdikken het en het verandert van melk in melkzuur. Voor de bereiding van yoghurt kunnen we zowel melkzuurbacteriën als kant-en-klare yoghurt gebruiken. Ik gebruik meestal de eerste keer kant-en-klare yoghurt uit de winkel, en elke soort is goed, vol, mager, klassiek, of Grieks, zolang het maar natuurlijke, ongezoete yoghurt is. Zodra je het begint te maken, hoef je het niet meer te kopen, en je hebt ook geen andere melkzuurbacteriën nodig, maar je neemt een portie van de gemaakte yoghurt om het de volgende keer opnieuw te maken. Ik maak het vaak, eerst zonder apparaat, hield ik het bij warmtebronnen, nu heb ik een fantastische elektrische Yisentno yoghurtmaker van 1 liter gekregen, en maak ik het gemakkelijk met de yoghurtmaker, ’s avonds erin zetten en ’s ochtends klaar vinden. Ik zeg je al dat het heel goedkoop is, dus als je wilt, kun je het ook kopen zonder veel geld uit te geven. Ik vind het leuk om yoghurt te maken, ik zet het ’s avonds in het apparaat, zonder zelfs maar de melk te verwarmen en ik vind het ’s ochtends klaar, voor mijn ontbijt, en voor al mijn recepten, herinner je je dat ik met yoghurt maaksmeerbare kaas zoals Philadelphia, hoewel ik mijn yoghurt nog niet heb geprobeerd, ik maak het altijd te snel op, maar ik zal het zeker de volgende keer doen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 4 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 l Melk (halfvol of vol)
- 6 eetlepels Yoghurt (ongeveer 125 g)
Hulpmiddelen
- 1 Yoghurtmaker
Bereiding van zelfgemaakte yoghurt
Om yoghurt zonder yoghurtmaker te maken, moet je de melk verwarmen tot een temperatuur van maximaal 40°C. Voeg hieraan de yoghurt of melkzuurbacteriën toe, alles in een goed schoongemaakte container. Meng de twee ingrediënten goed en laat het ongeveer 8-10 uur op een plek waar de temperatuur constant rond de 35°C gehouden wordt.
Als we een yoghurtmaker hebben, is het niet nodig om de melk te verwarmen, de temperatuur wordt toch bereikt, zelfs met melk op kamertemperatuur, maar het duurt iets langer, tenzij jouw yoghurtmaker specifieke instellingen heeft daarvoor. Ik maak het ook zonder de melk te verwarmen, en ga als volgt te werk.
In de container van de yoghurtmaker doe ik de yoghurt, ongeveer 6 eetlepels, wat overeenkomt met ongeveer 120 g. Ik voeg de melk toe, meestal halfvol, van goede kwaliteit, maar vol is beter, en meng het. De eerste keer dat ik het maak, gebruik ik natuurlijke yoghurt, vol of mager, maar je kunt ook melkzuurbacteriën gebruiken.
Als yoghurt en melk goed gemengd zijn, hoef je alleen nog maar het apparaat op het stopcontact aan te sluiten en te wachten tot de melk in yoghurt verandert. Ik laat het de hele nacht staan en ’s ochtends vind ik een zeer dikke yoghurt.
Op het oppervlak blijft een beetje geelachtig serum achter, ik haal het eraf en daaronder blijft alle yoghurt over. Afhankelijk van het type gebruikte melk kan er meer of minder serumresidu zijn, hoe meer residu we hebben, hoe minder yoghurt we produceren, dit hangt af van de kwaliteit van de melk, meer of minder vet. Hoewel ik halfvolle melk gebruik, kan ik veel yoghurt produceren en heb ik heel weinig serumresidu, dat ik toch niet weggooi en gebruik voor een ander recept.
Als je volle melk gebruikt, is er bijna geen afval of helemaal geen, afhankelijk van de merken in de handel, hoewel ik liever magere melk gebruik en dus halfvolle, heb ik het ook getest met volle melk, en geen afval gehad, maar alle melk veranderde in yoghurt.
Notities
Het kan minstens een week in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, zelfs 10 dagen, maar mijn yoghurt is altijd eerder op.
