Zoute Kerstboom Danubio, het spectaculaire voorgerecht om met Kerstmis te bereiden om de feesttafel mooi te maken. Elk jaar maak ik gezuurde gerechten voor Kerstmis, vaak vind ik de tijd niet om ze te fotograferen, maar deze keer wilde ik een beetje vooruitlopen, ter gelegenheid van een familielunch, om ook op de blog een van de vele gezuurde gerechten te plaatsen die voor de feestdagen gemaakt kunnen worden, de brioche Danubio, gevuld met ham en provolone, maar als je dat liever wilt ook met salami, of met smeerkaas en gerookte zalm. Aan de basis ligt een goede zachte brioche en dan kun je voor de vulling alles gebruiken, zelfs een beetje tomatensaus en provolone. Vorig jaar maakte ik een zachte focaccia in de vorm van een kerstster van aardappelbrood, gevuld met gerookte zalm, een andere keer maakte ik de Kerstfocaccia met walnoten en rozijnen. Je vindt dit recept in de collectie kerstrecepten en kerstvoorgerechten.
Hier zijn nog meer ideeën voor zelfgemaakte voorgerechten voor Kerstmis
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zoute kerstboom Danubio
- 250 g Manitoba meel
- 250 g type 00 meel
- 80 g boter
- 2 ei
- 200 g melk
- 5 g verse bakkersgist
- 2 theelepels suiker
- 1 1/2 theelepel zout
- 150 g provolone
- 150 g gekookte ham
- 1 ei
- q.b. sesamzaad
- q.b. rozemarijn
- bessen cherrytomaten
Benodigdheden voor het bereiden van de zoute kerstboom Danubio
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen voor het bereiden van de zoute kerstboom Danubio
Doe de lauwwarme melk met 5 g bakkersgist en 2 theelepels suiker in een kom, roer en voeg de 2 eieren toe, roer opnieuw en voeg de eerste 250 g bloem toe, roer met een lepel tot je een mooi zacht deeg krijgt, dat we een beetje kneden om het mooi elastisch te maken.
Voeg op dit punt ook het zout toe, ik heb 1 en een halve theelepel toegevoegd, een hoeveelheid die volgens mij perfect is, anders zou de brioche te zoet zijn. Roer opnieuw en maak kleine pauzes tussen de fasen.
Voeg nu de boter toe, bij voorkeur gesmolten maar niet warm, en meng deze wederom met de lepel.
De laatste 250 g bloem moeten nog worden toegevoegd, voeg ze beetje bij beetje toe zodat je met de lepel kunt blijven kneden tot het deeg zacht is, ga dan verder met de hand, het liefst op een werkblad, zodat je het deeg goed kunt kneden en goed kunt mengen.
Sluit vervolgens het deeg en laat het in een kom rijzen, op een warme plek gedurende minstens 4-5 uur. Als het koud is in huis, zet het dan in de oven met een kopje heet water en het lampje aan, zodat het vochtig blijft en niet uitdroogt, maar bedek de kom altijd het liefst met folie.
Wanneer het deeg goed is gerezen, halen we het eruit, leggen het op een met bloem bestoven werkblad, rekken het uit en maken 2 series vouwen. Vorm vervolgens opnieuw een deegbal en verdeel deze in 12 stukken, elk ongeveer 70 g. Maak gladde bolletjes, laat ze minstens 10 minuten rusten.
Snijd de provolone in blokjes en snijd de ham in kleine plakjes.
Rek elke bal aan de basis uit en vul met 4-5 blokjes provolone en ham, en sluit goed af. Plaats de ballen een voor een op een met bakpapier beklede bakplaat, in de vorm van een boom zoals op de foto, of zoals beter te zien is in de video.
Danubio in bakvorm net bereid
Danubio al gerezen en ingesmeerd met ei of eiwit
Laat een paar uur in de oven rijzen, altijd met het kopje heet water zodat het niet uitdroogt.
Wanneer de danubio is gerezen, dus opgezwollen en de ruimtes tussen de ballen zijn gesloten, bestrijken we het voorzichtig met losgeklopt ei of eiwit met een kwast, zodat de brioche niet leegloopt, en dan besprenkelen we met wat sesamzaad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven, decoreer met rozemarijntakjes en enkele cherrytomaten en serveer. Heerlijk om warm te eten met smeltende provolone, maar ook koud erg lekker.
Bewaar in de koelkast gewikkeld in folie, een paar dagen, het wordt aanbevolen om het op te warmen op 160°C voor een paar minuten in de oven op het moment van serveren.
Het kan ook op andere manieren worden gevuld en niet alleen zout, maar een zoete danubio is ook erg lekker, als je dat liever hebt, kun je wat meer suiker en minder zout gebruiken, maar ook heerlijk zoals het is, misschien gevuld met nutella of jam, maar ook heerlijk met zalm en ricotta, of smeerkaas zoals philadelphia.
